Хлеб је једна од најчешће конзумираних намирница на свету, али га многи сматрају нездравим.
Због високог удела угљених хидрата и додатака који се често налазе у индустријским варијантама, хлеб је на мети критика. Ипак, одређене врсте могу бити хранљиве и корисне, под условом да одаберете прави тип и квалитетне састојке.
- Храна богата угљеним хидратима, попут хлеба, може временом погоршати инсулинску резистенцију - упозорава дијететичарка Тереза Линк, стручњакиња за метаболичко здравље из америчке компаније Вирта Хелт
Шта је инсулинска резистенција и како је препознати?
Инсулин је кључни хормон који производи панкреас, а који омогућава шећеру у крви (глукози) да уђе у ћелије како би се користио као енергија. "Инсулинска резистенција настаје када ћелије престану да правилно реагују на инсулин. Једноставно речено, то је немогућност организма да добро подноси угљене хидрате", објашњава Линк.
Особе са овим стањем често немају симптоме, али неки могу приметити тамне, сомотасте мрље на кожи у пределу пазуха, препона или врата. Класични знаци су и:
- Нагло гојење
- Висок крвни притисак
- Нередовне менструације
- Хронични умор
Најбоље опције
Ако немате инсулинску резистенцију, хлеб може бити део ваше исхране, али је кључно бирати паметно. Тереза Линк препоручује две варијанте:
Хлеб од проклијалих житарица: Прави се од целовитих житарица (пшеница, јечам, спелта) које су натопљене да проклијају пре млевења. Клијање повећава ниво гвожђа, цинка и магнезијума, побољшава пробаву и снижава гликемијски индекс.
Аутентично кисело тесто: Прави се природном ферментацијом помоћу дивљег квасца и бактерија млечне киселине. Овај процес откључава минерале, ствара пребиотике који хране цревне бактерије и подржава здравље срца, пише "Њујорк пост".
Замка хлеба од целовитог зрна
Стручњакиња посебно упозорава на једну врсту коју често сматрамо здравом. "Будите опрезни са хлебом од целовитих житарица. Они се често рекламирају као здрави, али су неретко високо прерађени и изазивају скокове шећера у крви и инсулина слично као бели хлеб", истиче Тереза Линк.
Савет за куповину и здравље
Када купујете хлеб са киселим тестом, проверите да ли на етикети пише "природно дизано" и да нема додатих киселина или комерцијалног квасца. Уколико већ патите од инсулинске резистенције, кључ за побољшање метаболичког здравља је драстично смањење или потпуно избегавање традиционалног хлеба.
(Стил)
БОНУС ВИДЕО
