Пуњење паприке је класично јело које нас често враћа у детињство, мирис домаће кухиње и породичних ручкова. Ова верзија доноси богат и заокружен укус захваљујући пажљиво бираним састојцима и зачинима
Додавање кашичице цимета у пуњене паприке можда звучи необично, али многи искусни кувари тврде да управо тај тајни састојак може подићи укус јела на потпуно нови ниво.
Цимет додаје благу топлину и дубину укуса, који се сјајно уклапају с месом, пиринчем и парадајз сосом. Посебно се препоручује за рецепте који већ имају ноту слаткоће од лука или шаргарепе.
Како и када додати цимет?
Додајте га док динстате лук и месо, пре него што напуните паприке. Довољна је само једна равна кашичица на стандардну количину фила за 4–6 паприка.
Немојте претеривати, јер цимет лако може преовладати. Циљ је да допринесе богатству укуса, а не да доминира.
Бонус савет:
Ако волите блискоисточне или медитеранске укусе, можете уз цимет додати и прстохват млевеног каранфилића или мускатног орашчића – добићете невероватно ароматичне пуњене паприке.
Ево рецепта за пуњене паприке са кашичицом цимета – мирисног тајног састојка који јелу даје посебну дубину и топлину. Овај рецепт је за 4–6 паприка и класичну верзију са млевеним месом и пиринчем.
Састојци:
- 6 средњих паприка (бабура)
- 500 г млевеног меса (најбоље мешано – јунетина и свињетина)
- 1 већа главица црног лука
- 100 г пиринча
- 1 кашичица цимета
- 1 чен белог лука (ситно сецкан)
- 1 средња шаргарепа (рендана, опционо)
- 2 кашике парадајз пиреа
- 400 мл парадајз сока (или пасирани парадајз)
- Со, бибер по укусу
- Суви зачин, першун, ловоров лист (по жељи)
- Мало уља
Припрема:
Припрема паприка:
Оперите паприке, пажљиво им одсеците врхове и очистите семенке. Сачувајте "поклопце" ако желите да их користите приликом печења.
Припрема фила:
На мало уља пропржите ситно сецкан црни лук и бели лук док не омекшају. Додајте млевено месо и пржите док не промени боју. Умијешајте рендану шаргарепу (ако користите) и опран пиринач. Додајте кашичицу цимета, со, бибер и друге зачине по укусу. Додајте 2 кашике парадајз пиреа, промешајте и динстајте 5–10 минута. По потреби додајте мало воде. Склоните са ватре и оставите да се прохлади.
Пуњење:
Напуните паприке припремљеним филом (немојте скроз до врха, пиринач ће да нарасте).
По жељи, вратите "поклопце" паприка.
Кување/печење:
Сложите паприке усправно у шерпу или ватросталну посуду.
Прелијте их парадајз соком разблаженим са мало воде (по потреби додајте и ловоров лист).
Кувајте на тихој ватри 45–60 минута, или пеците у рерни на 180°Ц око сат времена, поклопљено (пред крај отклопити да се запеку).
(Стил)
