Punjenje paprike je klasično jelo koje nas često vraća u detinjstvo, miris domaće kuhinje i porodičnih ručkova. Ova verzija donosi bogat i zaokružen ukus zahvaljujući pažljivo biranim sastojcima i začinima
Dodavanje kašičice cimeta u punjene paprike možda zvuči neobično, ali mnogi iskusni kuvari tvrde da upravo taj tajni sastojak može podići ukus jela na potpuno novi nivo.
Cimet dodaje blagu toplinu i dubinu ukusa, koji se sjajno uklapaju s mesom, pirinčem i paradajz sosom. Posebno se preporučuje za recepte koji već imaju notu slatkoće od luka ili šargarepe.
Kako i kada dodati cimet?
Dodajte ga dok dinstate luk i meso, pre nego što napunite paprike. Dovoljna je samo jedna ravna kašičica na standardnu količinu fila za 4–6 paprika.
Nemojte preterivati, jer cimet lako može preovladati. Cilj je da doprinese bogatstvu ukusa, a ne da dominira.
Bonus savet:
Ako volite bliskoistočne ili mediteranske ukuse, možete uz cimet dodati i prstohvat mlevenog karanfilića ili muskatnog oraščića – dobićete neverovatno aromatične punjene paprike.
Evo recepta za punjene paprike sa kašičicom cimeta – mirisnog tajnog sastojka koji jelu daje posebnu dubinu i toplinu. Ovaj recept je za 4–6 paprika i klasičnu verziju sa mlevenim mesom i pirinčem.
Sastojci:
- 6 srednjih paprika (babura)
- 500 g mlevenog mesa (najbolje mešano – junetina i svinjetina)
- 1 veća glavica crnog luka
- 100 g pirinča
- 1 kašičica cimeta
- 1 čen belog luka (sitno seckan)
- 1 srednja šargarepa (rendana, opciono)
- 2 kašike paradajz pirea
- 400 ml paradajz soka (ili pasirani paradajz)
- So, biber po ukusu
- Suvi začin, peršun, lovorov list (po želji)
- Malo ulja
Priprema:
Priprema paprika:
Operite paprike, pažljivo im odsecite vrhove i očistite semenke. Sačuvajte "poklopce" ako želite da ih koristite prilikom pečenja.
Priprema fila:
Na malo ulja propržite sitno seckan crni luk i beli luk dok ne omekšaju. Dodajte mleveno meso i pržite dok ne promeni boju. Umiješajte rendanu šargarepu (ako koristite) i opran pirinač. Dodajte kašičicu cimeta, so, biber i druge začine po ukusu. Dodajte 2 kašike paradajz pirea, promešajte i dinstajte 5–10 minuta. Po potrebi dodajte malo vode. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.
Punjenje:
Napunite paprike pripremljenim filom (nemojte skroz do vrha, pirinač će da naraste).
Po želji, vratite "poklopce" paprika.
Kuvanje/pečenje:
Složite paprike uspravno u šerpu ili vatrostalnu posudu.
Prelijte ih paradajz sokom razblaženim sa malo vode (po potrebi dodajte i lovorov list).
Kuvajte na tihoj vatri 45–60 minuta, ili pecite u rerni na 180°C oko sat vremena, poklopljeno (pred kraj otklopiti da se zapeku).
(Stil)
