Дуго, лагано динстање специфично за припрему ловачких шницли даје месу мекоћу, а сосу пун, заокружен укус.
Ловачке шницле је јело идеално за породични ручак или недељну трпезу, јер се може припремити унапред и још је укусније када мало одстоји. Традиционално се служи уз кромпир-пире, пиринач или домаће кнедле, уз обавезно парче хлеба за умакање у богат сос.
Ловачке шницле - састојци:
око 500 г меса (јунетина, телетина или свињетина)
брашно, по потреби
алева паприка (слатка, по укусу)
уље за пржење
1 већа главица црног лука, ситно сецкана
2–3 чена белог лука, ситно сецкана
150 мл вина (црно или бело)
око 300 мл бујона или воде
со и свеже млевени бибер, по укусу
мало вегете (опционо)
1–2 ловорова листа
1 кашичица сенфа (опционо)
сецкани першун за сервирање
Ловачке шницле - припрема:
Припрема меса:
Месо исеците на шницле и добро их истањите кухињским чекићем. Посолите и побиберите са обе стране, а затим сваку шницлу уваљајте у брашно помешано са алевом паприком. Отресите вишак брашна.
Пржење шницли:
У већем тигању загрејте уље и пропржите шницле на средње јакој ватри, кратко са обе стране, док не добију лепу златно-смеђу боју. Извадите их из тигања и оставите са стране.
Динстање лука:
У исти тигањ додајте ситно сецкани црни лук и динстајте га на умереној температури док не омекша и постане стакласт. Затим додајте бели лук и кратко пропржите, само да замирише.
Кување у сосу:
Вратите шницле у тигањ преко лука. Додајте ловоров лист, сенф (ако користите), вино и толико бујона или воде да месо буде делимично покривено. Поклопите и динстајте на лаганој ватри око сат времена, повремено мешајући и по потреби доливајући течност да сос не загори.
Завршетак:
Пред крај кувања проверите да ли је месо мекано. Када се лук готово распадне и сос постане густ и ароматичан, скините поклопац и по потреби кратко укувајте сос. Пробајте и додатно зачините сољу или бибером.
Послуживање
Ловачке шницле служите топле, преливене богатим сосом, уз кромпир-пире, пиринач или тестенину. По жељи поспите ситно сецканим першуном. Ово јело је још укусније сутрадан, када се укуси додатно сједине.
(Стил)
БОНУС ВИДЕО:
