Dugo, lagano dinstanje specifično za pripremu lovačkih šnicli daje mesu mekoću, a sosu pun, zaokružen ukus.
Lovačke šnicle je jelo idealno za porodični ručak ili nedeljnu trpezu, jer se može pripremiti unapred i još je ukusnije kada malo odstoji. Tradicionalno se služi uz krompir-pire, pirinač ili domaće knedle, uz obavezno parče hleba za umakanje u bogat sos.
Lovačke šnicle - sastojci:
oko 500 g mesa (junetina, teletina ili svinjetina)
brašno, po potrebi
aleva paprika (slatka, po ukusu)
ulje za prženje
1 veća glavica crnog luka, sitno seckana
2–3 čena belog luka, sitno seckana
150 ml vina (crno ili belo)
oko 300 ml bujona ili vode
so i sveže mleveni biber, po ukusu
malo vegete (opciono)
1–2 lovorova lista
1 kašičica senfa (opciono)
seckani peršun za serviranje
Lovačke šnicle - priprema:
Priprema mesa:
Meso isecite na šnicle i dobro ih istanjite kuhinjskim čekićem. Posolite i pobiberite sa obe strane, a zatim svaku šniclu uvaljajte u brašno pomešano sa alevom paprikom. Otresite višak brašna.
Prženje šnicli:
U većem tiganju zagrejte ulje i propržite šnicle na srednje jakoj vatri, kratko sa obe strane, dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Izvadite ih iz tiganja i ostavite sa strane.
Dinstanje luka:
U isti tiganj dodajte sitno seckani crni luk i dinstajte ga na umerenoj temperaturi dok ne omekša i postane staklast. Zatim dodajte beli luk i kratko propržite, samo da zamiriše.
Kuvanje u sosu:
Vratite šnicle u tiganj preko luka. Dodajte lovorov list, senf (ako koristite), vino i toliko bujona ili vode da meso bude delimično pokriveno. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena, povremeno mešajući i po potrebi dolivajući tečnost da sos ne zagori.
Završetak:
Pred kraj kuvanja proverite da li je meso mekano. Kada se luk gotovo raspadne i sos postane gust i aromatičan, skinite poklopac i po potrebi kratko ukuvajte sos. Probajte i dodatno začinite solju ili biberom.
Posluživanje
Lovačke šnicle služite tople, prelivene bogatim sosom, uz krompir-pire, pirinač ili testeninu. Po želji pospite sitno seckanim peršunom. Ovo jelo je još ukusnije sutradan, kada se ukusi dodatno sjedine.
(Stil)
BONUS VIDEO:
