Сазнајте када треба додати со и који једноставан трик чува чврстину и пун укус парадајза.
Салата од парадајза незаобилазан је део летње трпезе, али често већ неколико минута након припреме изгуби привлачан изглед. Уместо чврстих и сочних комада, на дну чиније остане велика количина течности која разблажи зачине и поквари укус.
Многи тада помисле да је парадајз био превише зрео. Међутим, проблем најчешће настаје због начина на који га сечемо, солимо и остављамо да стоји.
Зашто парадајз пушта толико воде?
Парадајз природно садржи велику количину воде. Сечењем се оштећује његова структура, па течност почиње да излази из плода. Када се дода со, тај процес се додатно убрзава.
Управо зато је најгоре решење посолити парадајз и оставити га да дуго стоји у истој посуди. Након неколико минута на дну ће се појавити сок, а комади ће постати мекши.
Трик који спречава да салата постане водена
Уколико салату нећете одмах послужити, исечен парадајз ставите у цедиљку, благо га посолите и оставите између 10 и 15 минута.
Со ће извући вишак течности, али она неће завршити у салати, већ ће истећи кроз цедиљку. Након тога парадајз пребаците у чинију и додајте лук, уље, сирће или друге састојке.
Овим поступком укус парадајза постаје израженији, док салата остаје знатно мање водена. Парадајз не треба притискати нити цедити рукама – довољно је само лагано протрести цедиљку. Овакав поступак препоручује се и када се парадајз користи за друге салате које морају дуже да стоје. Сериоус Еатс
Ако салату сервирате одмах, со иде на крају
Када ћете салату појести одмах након припреме, нема потребе за претходним цеђењем. У том случају парадајз исеците, додајте лук и остале састојке, а посолите га непосредно пре него што га изнесете на сто.
Важно је, дакле, да не направите најчешћу грешку – да парадајз посолите, оставите га у чинији, а затим га послужите тек након пола сата.
Бирајте чврсте и меснате плодове
За салату су најбољи зрели, али чврсти плодови без меканих и оштећених делова. Меснатије сорте имају мање воденастог дела са семенкама, па након сечења боље задржавају облик.
Уколико желите салату са што мање течности, можете изабрати шљивар или неку другу издужену, меснату сорту. Веће и веома мекане плодове боље је сачувати за кување соса или сока од парадајза.
Сеците га на крупније комаде
Што је парадајз ситније исечен, већа површина плода остаје изложена и више сока може да изађе. Због тога га за класичну салату треба исећи на кришке или нешто крупније комаде.
Користите оштар нож како парадајз не бисте гњечили током сечења. Салату затим промешајте са свега неколико лаганих покрета, јер снажно и дуго мешање додатно оштећује комаде.
Лук и прелив додајте пред послуживање
Црни или љубичасти лук најбоље је исећи непосредно пре припреме салате како би задржао хрскавост. Уље, сирће, зачинско биље и друге додатке такође треба ставити тек када је парадајз спреман за послуживање.
Парадајз је најукуснији када није потпуно хладан, па целе плодове можете нешто раније извадити из фрижидера. Ипак, исечен парадајз и припремљену салату не треба дуго остављати на топлом.
(Курир)
БОНУС ВИДЕО:
