Седам заблуда о МАСЛИНОВОМ УЉУ: Да ли је заиста лош избор за пржење хране?

Маслиново уље је здраво и требало би га користити често, међутим ово су само неке од заблуда које имамо о њему:

1. Маслиново уље из продавнице је увек свеже

Иако је добро ускладиштено, маслиново уље из увоза које проналазимо у продавницама често је старо и до три године. За разлику од вина, за маслиново уље не важи правило да је што је старије то је и боље. Замислите га као исцеђени сок из маслине који је боље потрошити док је свеж. Ако желите да будете сигурни у то што једете, купујте уље које има назначену годину бербе.

2. Квалитетно маслиново уље чувајте за салате, а јефтиније користите за кување

Потпуно погрешно. Што је уље квалитетније и свежије то боље подноси високу температуру. Исто тако, кувањем не губи на квалитету, а храна ће бити далеко укуснија и тиме и здравије припремљена.

3. Маслиново уље треба чувати само у стакленој боци

Ова теза је само делимично тачна. Чување уља у стакленој боци је добро, али она мора да буде од тамног стакла јер уље реагује на светло које му мења структуру и тиме губи на квалитету. Лимена амбалажа је такође добра.

4. Маслиново уље држите на радној површини, да вам је увек надохват руке

Још једна честа грешка. Маслиново уље је најбоље чувати у кухињском ормарићу. Разлог је тај што светлост никако не погодује овој намирници. Оно мења структуру уља и тиме оно губи на квалитети.

5. На маслиновом уљу не сме да се пржи храна

Још једна погрешна информација и уједно код овог скоро сви грешимо. Наиме, истраживање је показало како квалитетно уље не мења структуру и до 200 степени Целзијуса, што значи да на њему слободно можете да пржите свеже намирнице. Маслиново уље се код излагања високим температурама понаша далеко боље од свих осталих уља из домаћинства, с обзиром на висок садржај олеинске киселине.

6. Маслиново уље нема пуно калорија

Погрешно! Иако је врло здраво и храњиво, и маслиново уље је уље. Оно садржи велику количину калорија али, за разлику од биљног уља или масти, има низак ниво холестерола (лоших масноћа). Исто тако, оно је снажан антиоксиданс високе храњиве вредности на којем ће вам тело бити захвално.

7. Добро маслиново уље има благи укус

Иако ће се љубитељи уља с тиме одмах сложити, требате знати како је чисто, квалитетно и свеже маслиново уље заправо врло интензивно и реско. Краси га горак укус који лагано „пали“ језик што можда неће одговарати свима, посебно ако сте навикли на куповна рафинирана уља.

Пратите нас на ИНСТАГРАМУ и ФЕЈСБУКУ