Ако свакодневно једете бели хлеб, можда се питате шта та навика значи за ваше здравље. Иако је деценијама једна од најчешћих намирница у домаћинствима, бели хлеб често има лошу репутацију, па га многи избегавају у корист интегралних и целовитих производа.
Ипак, стручњаци упозоравају да ситуација није тако једноставна и да стварни утицај белог хлеба у великој мери зависи од остатка исхране.
Шта заправо садржи бели хлеб?
Пре него што бели хлеб потпуно прогласимо нездравим, важно је разумети шта значи када је брашно "рафинисано".
- Бели хлеб има лошу репутацију, али често неоправдано - каже дијететичарка Валери Кален.
- Код белог брашна уклањају се мекиње и клице зрна, због чега садржи мање влакана, витамина и минерала него интегралне варијанте.
То не значи да је аутоматски лош или безвредан. Управо супротно, у одређеним ситуацијама може бити користан.
- Бели хлеб се брже вари, па може бити добар избор када нам треба брза енергија, на пример пре тренинга, трчања или неке друге физичке активности - објашњава Кален.
У Европи се многи комерцијални хлебови обогаћују витаминима Б групе, фолном киселином и гвожђем, иако то зависи од произвођача и врсте производа. Просечна кришка белог хлеба садржи око 70 до 80 калорија, 13 до 15 грама угљених хидрата, око 2 до 3 грама протеина и врло мало влакана.
Утицај свакодневног конзумирања белог хлеба зависи од количине и од тога са чим га комбинујете.
Краткорочни ефекти
Бели хлеб се брзо вари јер садржи мало влакана. Због тога може брзо да подигне ниво шећера у крви, али и једнако брзо изазове пад енергије и осећај глади.
- Кад поједете бели хлеб без других намирница, лако може да се деси да поново огладните већ након сат или два - објашњава нутриционисткиња Коко Пирел.
Ипак, реакције нису исте код свих људи. Неки неће приметити никакву разлику, док ће други осетити умор, глад или жељу за слатким убрзо након оброка.
Зато нутриционисти препоручују да се бели хлеб комбинује са протеинима, здравим мастима и влакнима. На пример, сендвич са ћуретином, сиром и поврћем или тост са јајима и авокадом заситиће много више него кришка хлеба са џемом.
Дугорочни ефекти
Проблем настаје када бели хлеб постане главна основа исхране, а истовремено недостаје поврћа, махунарки, воћа и целовитих житарица.
- Ако годинама једете пуно рафинисаних угљених хидрата, а премало влакана, повећава се ризик од гојазности, дијабетеса типа 2 и других метаболичких проблема - каже Мајкл Мичелис.
Додаје да највећи проблем није сам бели хлеб, већ оно што због њега изостаје из исхране.
- Ако бели хлеб замењује поврће, овсене пахуљице, махунарке или интегралне производе, онда временом настаје проблем. Али ако га једете као део разноврсне и уравнотежене исхране, нема разлога за панику.
Како га уклопити у здраву исхрану?
Стручњаци истичу да није потребно потпуно избацити бели хлеб, већ га паметно комбиновати. На пример, уз бели хлеб добро је јести јаја, сир, туњевину, пилетину, хумус, авокадо или пуно поврћа. Тако се успорава варење, дуже остаје осећај ситости и смањују нагли скокови шећера у крви.
Важно је посматрати целу исхрану, а не једну намирницу.
- Највећа грешка је мислити да је један састојак крив за све - каже Мичелис.
- Није проблем у једној кришки хлеба, већ у укупним навикама - закључила је.
(Индеx.хр)
