Hleb je jedna od najčešće konzumiranih namirnica na svetu, ali ga mnogi smatraju nezdravim.
Zbog visokog udela ugljenih hidrata i dodataka koji se često nalaze u industrijskim varijantama, hleb je na meti kritika. Ipak, određene vrste mogu biti hranljive i korisne, pod uslovom da odaberete pravi tip i kvalitetne sastojke.
- Hrana bogata ugljenim hidratima, poput hleba, može vremenom pogoršati insulinsku rezistenciju - upozorava dijetetičarka Tereza Link, stručnjakinja za metaboličko zdravlje iz američke kompanije Virta Helt
Šta je insulinska rezistencija i kako je prepoznati?
Insulin je ključni hormon koji proizvodi pankreas, a koji omogućava šećeru u krvi (glukozi) da uđe u ćelije kako bi se koristio kao energija. "Insulinska rezistencija nastaje kada ćelije prestanu da pravilno reaguju na insulin. Jednostavno rečeno, to je nemogućnost organizma da dobro podnosi ugljene hidrate", objašnjava Link.
Osobe sa ovim stanjem često nemaju simptome, ali neki mogu primetiti tamne, somotaste mrlje na koži u predelu pazuha, prepona ili vrata. Klasični znaci su i:
- Naglo gojenje
- Visok krvni pritisak
- Neredovne menstruacije
- Hronični umor
Najbolje opcije
Ako nemate insulinsku rezistenciju, hleb može biti deo vaše ishrane, ali je ključno birati pametno. Tereza Link preporučuje dve varijante:
Hleb od proklijalih žitarica: Pravi se od celovitih žitarica (pšenica, ječam, spelta) koje su natopljene da proklijaju pre mlevenja. Klijanje povećava nivo gvožđa, cinka i magnezijuma, poboljšava probavu i snižava glikemijski indeks.
Autentično kiselo testo: Pravi se prirodnom fermentacijom pomoću divljeg kvasca i bakterija mlečne kiseline. Ovaj proces otključava minerale, stvara prebiotike koji hrane crevne bakterije i podržava zdravlje srca, piše "NJujork post".
Zamka hleba od celovitog zrna
Stručnjakinja posebno upozorava na jednu vrstu koju često smatramo zdravom. "Budite oprezni sa hlebom od celovitih žitarica. Oni se često reklamiraju kao zdravi, ali su neretko visoko prerađeni i izazivaju skokove šećera u krvi i insulina slično kao beli hleb", ističe Tereza Link.
Savet za kupovinu i zdravlje
Kada kupujete hleb sa kiselim testom, proverite da li na etiketi piše "prirodno dizano" i da nema dodatih kiselina ili komercijalnog kvasca. Ukoliko već patite od insulinske rezistencije, ključ za poboljšanje metaboličkog zdravlja je drastično smanjenje ili potpuno izbegavanje tradicionalnog hleba.
(Stil)
BONUS VIDEO
