Nordijska ishrana se fokusira na sezonsku, neprerađenu hranu.
Mediteranska ishrana je postala sveti gral zdrave ishrane, ali se u poslednje vreme sve češće govori i o nordijskoj dijeti. Ovaj plan ishrane je zasnovan na kulturama stanovnika nordijskih zemalja Danske, Finske, Islanda, Norveške i Švedske. Veoma je slična mediteranskoj ishrani, ali promoviše nekoliko ključnih razlika.
Šta je nordijska dijeta?
Poznata i kao skandinavska dijeta, nordijska dijeta se fokusira na sezonsku, neprerađenu hranu. Prvi put se pojavila kao zvanični plan ishrane 2012. godine kada je Univerzitet Kembridž objavio rezultate studije koje su definisale smernice za novu nordijsku dijetu. Ona je uključivala sledeća tri načela:
- Više kalorija iz biljne hrane, a manje iz mesa
- Više hrane iz mora i jezera
- Više hrane iz sela
Glavne namirnice nordijske dijete:
- Povrće (tamnozeleno lisnato povrće, sveži grašak i zelenilo, kupus, crni luk ili korenasto povrće)
- Mahunarke (pasulj, sočivo ili suvi pasulj)
- Voće i bobičasto voće (borovnica, brusnica, jabuka, kruška, suva šljiva)
- Orašasti plodovi i semenke (semenke suncokreta, orasi, semenke susama ili kesteni)
- Cela zrna (ovsene mekinje, musli, ječmeno brašno, raženi hleb ili testenine od celog zrna)
- Riba i morski plodovi (losos, haringa, oslić, štuka, skuša, iverak, som ili tuna)
- Mlečni proizvodi sa niskim sadržajem masti (sir, puter, fermentisano mleko ili jogurt)
- Biljno ulje i masni namazi na bazi biljnog ulja (ulje repice)
- Nordijska ishrana je ishrana koja se fokusira na biljke, vlakna i morske plodove, što može izgledati slično mediteranskoj ishrani i često je upoređivana sa njom - objašnjava dijetetičarka Davn Mening za Best Life i navodi koje su glavne razlike.
- Glavne razlike su vrsta ulja; umesto maslinovog ulja, naglašava se ulje uljane repice (kanole). Nordijska ishrana takođe uključuje više mlečnih proizvoda sa niskim sadržajem masti, dok je mediteranska ishrana punija. Kao i mediteranska ishrana, nordijska ishrana uključuje vrlo malo jaja i živine i savetuje da se smanji crveno meso ili prerađeno meso.
Koje su zdravstvene koristi nordijske ishrane?
Gubitak težine i antiinflamatorna svojstva
Izbegavanjem prerađene hrane, zasićenih masti, mesa sa visokim sadržajem holesterola i dodatog šećera, praćenje nordijske ishrane može vam prirodno pomoći da smršate. Ali takođe može smanjiti upalu, za koju je pokazano da doprinosi povećanju telesne težine i mnogim hroničnim bolestima. Studija iz 2015. godine objavljena u časopisu „The American Journal of Clinical Nutrition“ otkrila je da zdrava nordijska ishrana smanjuje ekspresiju inflamatornih gena u potkožnom masnom tkivu abdomena.
Niži holesterol i šećer u krvi
Nezavisno od gubitka težine, nordijska ishrana može pomoći u snižavanju holesterola i šećera u krvi, prema studiji iz 2022. godine objavljenoj u časopisu Clinical Nutrition.
- Grupa koja je bila na nordijskoj ishrani šest meseci postala je značajno zdravija, sa nižim nivoom holesterola, nižim ukupnim nivoom zasićenih i nezasićenih masti u krvi i boljom regulacijom glukoze, u poređenju sa kontrolnom grupom - objasnio je autor studije Lars Ove Dragsted, istraživač i šef odeljenja na Odeljenju za ishranu, vežbanje i sport Univerziteta u Kopenhagenu. On i njegov tim pretpostavili su da su zdravstvene koristi posledica nezasićenih masnih kiselina iz ulja u nordijskoj ishrani.
Poboljšano zdravlje creva
- Fermentisani mlečni proizvodi, poput skira i kefira, pružaju korisne probiotike za zdravlje creva, što zauzvrat podržava hormonsku ravnotežu - objašnjava Braun.
Kefir je čak nazvan superhranom zbog svoje različite koncentracije zdravih crevnih bakterija, koje su obilnije nego u običnom jogurtu.
Niži krvni pritisak
Još jedna studija, objavljena u časopisu Journal of Internal Medicine, pronašla je dokaze da praćenje nordijske ishrane poboljšava kardiovaskularno zdravlje jer „poboljšava profil lipida u krvi i osetljivost na insulin i snižava krvni pritisak na klinički relevantnim nivoima“.
