Ako ste ljubitelj testa i s vremena na vreme poželite nešto malo drugačije – na pravom ste mestu.
Pogačice koji će vas oduševiti zovu se gozleme – tradicionalna turska pogača od tankog testa, punjena nadevima poput sira, spanaća, mesa, krompira ili pečuraka.
Gozleme potiče iz Anadolije, a ime potiče od turske reči goz, što znači oko ili mrlja. To se odnosi na tamne mrlje koje se pojavljuju na testu tokom pečenja, što je ono što testo čini karakterističnim. Nekada je bilo tradicionalno jelo turskih seljaka i nomada jer se lako pripremalo od jednostavnih namirnica dostupnih u domaćinstvu.
Testo se pravi od brašna, vode, soli i ponekad malo ulja ili jogurta da bi bilo elastičnije. Nakon što se tanko razvalja, puni se filom i savija kao palačinka ili pita. Peče se bez ulja ili sa vrlo malo putera, a gotov gozleme se često premazuje rastopljenim puterom za dodatnu sočnost.
Najčešći nadevi
- Peynirli gözleme – sa sirom (često feta ili beyaz peynir) i začinskim biljem
- Ispanaklı gözleme – sa spanaćem i sirom
- Kıymalı gözleme – s mlevenim mesom (junetina ili jagnjetina)
- Patatesli gözleme– s pire krompirom i začinima
- Mantarlı gözleme – s pečurkama i sirom
Danas je gözleme popularan u celoj Turskoj i može ga se pronaći u pekarama, na pijacama i u restoranima koji nude tradicionalna jela. Turci ga pripremaju i kod kuće, pogotovo za doručak.
Neophodni sastojci
za testo:
- 380 g brašna
- 190 ml mlake vode
- 90 ml maslinovog ulja
- so
Za punjenje:
- 300 g spanaća
- 300 g feta sir
- 2 jaja
- 2 čena belog luka
- so i biber
Kako se pripremaju:
Od svih sastojaka zamesiti glatko testo i ostaviti da malo odstoji. Testo podeliti na četiri loptice i svaku razvaljati u krug. Pripremite spanać i napravite fil i stavite na polovinu testa i preklopite i pritisnite ivice. Gozleme pecite u velikom tiganju dok ne postane hrskave, a možete ih i peći na roštilju.
(Krstarica)
BONUS VIDEO:
