Donosimo vam najbolji recept za starinski kolač od 5 sastojaka.
Postoje kolači kojima nije potrebno mnogo sastojaka da bi osvojili svakoga. Medeno srce jedan je od njih – jednostavan, mirisan i mekan kolač koji mnoge vraća u detinjstvo i miris domaće kuhinje. Priprema se od nekoliko osnovnih namirnica, a zahvaljujući pekmezu i čokoladi dobija bogat ukus zbog kojeg se komadić gotovo uvek traži više.
Ovaj starinski recept posebno je praktičan jer se sve meri šoljom od 200 ml, a kisela voda može da se zameni mlekom. Za nadev se najčešće koristi pekmez od kajsija, ali odličan je i sa pekmezom od breskve. Važno je samo da pekmez bude dovoljno mekan kako bi se lako razmazivao.
Sastojci
Za kolač:
- 2,5 šolje brašna
- 1,5 šolja šećera
- 1,5 šolja kisele vode
- 1 šolja pekmeza od kajsije
- 2 kašičice sode bikarbone
- 2 kašičice cimeta, ili po ukusu
- 1 kašika kakaoa
Za premaz:
- 8 kašika pekmeza od kajsije
- 100 g čokolade
Za glazuru:
- 100 g čokolade
- 4 kašike ulja
Priprema
U većoj posudi najpre sjedinite brašno, šećer, cimet i kakao. Promešajte suve sastojke kako bi se sve ravnomerno rasporedilo.
U drugoj posudi pomešajte kiselu vodu i pekmez od kajsije. Dobro mešajte dok se pekmez što više ne razredi i sjedini sa tečnošću. Zatim dodajte sodu bikarbonu i kratko promešajte.
Smesu sa pekmezom sipajte u suve sastojke i sve dobro sjedinite. Dobićete nešto ređu smesu, što je potpuno u redu – upravo takva treba da bude kako bi se lako sipala u pleh.
Pleh dimenzija 33 x 23 cm obložite papirom za pečenje ili ga podmažite i pospite brašnom. Sipajte polovinu pripremljene smese i ravnomerno je rasporedite.
Rernu prethodno zagrejte na 200 stepeni, pa stavite kolač da se peče oko 15 minuta, odnosno dok se na površini ne uhvati korica.
Izvadite kolač iz rerne i odmah ga premažite pekmezom. Pekmez bi trebalo da bude dovoljno mekan da se lako razmazuje. Ako je gust, dodajte mu nekoliko kašika vrele vode i dobro promešajte.
Preko sloja pekmeza narendajte 100 g čokolade.
Zatim pažljivo prelijte preostalom polovinom smese. Sipajte je polako, u tankom mlazu, tako da što ravnomernije prekrije čokoladu i pekmez. Na taj način nećete morati mnogo da razmazujete gornji sloj i pomerate čokoladu ispod njega.
Vratite kolač u rernu i pecite još oko 15 minuta.
Važan trik da Medeno srce ostane sočno
Medeno srce ne treba predugo peći. Upravo je njegova posebnost u tome što treba da ostane mekano, vazdušasto i sočno.
Gotovost možete proveriti čačkalicom, ali je važno da proveravate samo gornji sloj kolača. Ako čačkalicu zabodete preduboko, može zahvatiti pekmez i čokoladu, pa rezultat neće biti pouzdan.
Kada je kolač pečen, izvadite ga iz rerne i ostavite kratko da se prohladi.
Čokoladna glazura
Za završni sloj otopite 100 g čokolade sa 4 kašike ulja. Mešajte dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
Prelijte je preko kolača i ravnomerno rasporedite.
Medeno srce možete ostaviti da se potpuno ohladi i stegne, ali je posebno ukusno i dok je još mlako. Kada odstoji, postaje još mekše i sočnije, pa je idealno da ga ostavite nekoliko sati pre služenja.
Prijatno!
(Stil)
BONUS VIDEO:
