Постоје колачи који се памте по једноставности, али и они који су постали прави класици захваљујући посебном укусу и текстури, таква је и Марленка торта.
Марленка торта припада управо тој другој групи. Овај раскошни медени колач, препознатљив по танким корама, богатом кремастом филу и нежној ароми меда, настао је по узору на традиционалне јерменске посластице, а данас је омиљен широм света.
Њена посебност крије се у томе што је сваким даном све укуснија. Након што одстоји у фрижидеру, танке коре упијају кремасти фил и постају мекане, док се укуси меда, карамела и путера савршено повезују. Иако припрема захтева мало времена и стрпљења, резултат је елегантна торта идеална за празнике, рођендане и посебне прилике.
Састојци
За коре:
- 3 јаја
- 150 г шећера
- 150 г путера
- 3 кашике меда
- 1 кашичица соде бикарбоне
- 600 г брашна
За фил:
- 1 л млека
- 3 пудинга од ваниле
- 200 г шећера
- 250 г путера
- 1 кашика меда
- 200 г киселе павлаке или крем сира (по жељи за додатну кремозност)
За декорацију:
- мрвице од остатака кора
- млевени ораси по жељи
Припрема кора
У шерпи се на лаганој ватри отопе путер, шећер и мед уз стално мешање. Када се смеса сједини, додаје се сода бикарбона, а затим се кратко кува док не добије светлију боју и пенушаву структуру.
Смеса се склони са шпорета и остави неколико минута да се прохлади, а затим се додају јаја и све се добро сједини. Постепено се умешава брашно док се не добије мекано тесто које се не лепи за руке.
Тесто се подели на више једнаких делова. Сваки део се танко развије између два папира за печење и пече у претходно загрејаној рерни на 180 степени неколико минута, док коре не добију благу златну боју.
Печене коре треба оставити да се потпуно охладе.
Припрема фила
Од укупне количине млека одваја се мало за размућивање пудинга. Остатак млека се загрева са шећером, а затим се додаје размућени пудинг и кува док се не добије густ крем.
У охлађен фил додаје се пенасто умућен путер, а затим и мед. По жељи може се умешати и кисела павлака или крем сир како би фил био још нежнији и кремастији.
Филовање торте
Коре се ређају једна преко друге, а између сваке се наноси слој фила. Последња кора такође се премаже танким слојем крема.
Остаци кора се могу уситнити и користити за декорацију целе торте. По жељи се могу додати и млевени ораси.
Марленка торту потребно је оставити у фрижидеру најмање 12 сати, а најбоље преко ноћи, како би коре омекшале и упиле кремасти фил.
Савети за савршену Марленку
Тајна ове торте је у танким корама и времену одлежавања. Иако ће одмах након припреме деловати чврсто, након неколико сати у фрижидеру добија ону препознатљиву мекану структуру по којој је позната.
За још богатији укус може се користити квалитетан мед, док се љубитељима орашастих плодова препоручује да у декорацију додају лешнике или орахе.
Марленка је доказ да најлепши колачи често траже мало више стрпљења, али заузврат нуде укус који се дуго памти.
(Данас)
БОНУС ВИДЕО:
