Препуна чоколаде, кремасаста, неодољива.
Кора:
- 150 г млевених бадема (са опном)
- 1 кашичица прашка за пециво
- 6 јаја
- прстохват соли
- 100 г шећера
- 200 г маслаца
- 100 г чоколаде за кување
- 50 г млечне чоколаде
Крема:
- 500 мл млечне слатке павлаке
- 200 г чоколаде за кување
- 100 г млечне чоколаде
За преливање коре:
- 50 мл скуване вруће нес кафе (само грануле и вода, без шећера)
- 5 кашика амарета (може и коњак или виски)
Прво се припрема ганаш крема:
У шерпицу сипати слатку павлаку и чоколаду изломљену на коцкице. Ставити на средње јаку ватру да се греје и отопи уз повремено мешање. Ганаш крем не сме да проври. Чим се чоколада отопи и сједини са павлаком, крема је готова. Она је у том тренутку течна и потребно је да се охлади пре наношења на кору па се може направити и неколико сати пре печења коре.
Припрема коре:
Кора се пече у округлом калупу димензија 24 цм (или мањи).
Маслац исецкан на коцкице и обе чоколаде ставити у чинију па све заједно отопити на пари или у микроталасној. Оставити да се прохлади.
Беланца са прстохватом соли мутити у чврст снег уз постепено додавање шећера. Затим додати жуманца и отопљени маслац и чоколаду. Кратко измиксирати па ручно умешати бадеме помешане са прашком за пециво. Мешати шпатулом како смеса не би пала.
Рерну укључити на 170 степени.
Калуп за печење обложити пек папиром, усути смесу и кору пећи макс. 35 минута а на пола печења прекрити уколико почне пре времена да румени. Најбоље је да извршите тест убадањем чачкалице.
Оставити кору да се у потпуности охлади.
Слагање торте:
Уколико је печена кора неравна можете тај део опсећи, издробити га, додати му мало млевених бадема, чоколадног крема и ликера и од тога направити куглице за украшавање.
Кора се филује у калупу.
Скувати нес кафу и одмах јој додати амарето па попрскати кору. Сипати ганаш преко коре, распоредити куглице и добро расхладити пре сервирања.
Пријатно!
БОНИ
