За добар парадајз сос није потребно много састојака.
Италијани се ослањају на квалитет парадајза, маслиново уље, бели лук и свеже зачинско биље, а управо једноставност је оно што овом сосу даје препознатљив укус.
Италијанска кухиња позната је по томе што од неколико једноставних намирница уме да направи јело које осваја на први залогај. Један од најбољих примера је класичан сос од парадајза, који се припрема брзо, без компликованих техника и дугог стајања поред шпорета.
Може да се послужи уз тестенину, користи као основа за пицу или једноставно једе уз комад хрскавог хлеба.
Која је тајна доброг италијанског соса?
Иако постоји безброј рецепата за парадајз сос, од оних који се припремају од свежег парадајза и дуго крчкају до љутих варијанти попут арраббиата соса, основна идеја остаје иста – што квалитетније намирнице и што једноставнија припрема.
За брзу верзију најчешће се користи парадајз из конзерве, посебно када свеж парадајз није довољно зрео и ароматичан. Квалитет парадајза има велики утицај на коначан укус, па је управо он једна од најважнијих ставки овог рецепта.
Састојци за италијански сос од парадајза
За једноставан сос потребно је свега неколико намирница:
- парадајз из конзерве или зрео домаћи парадајз
- бели лук
- маслиново уље
- со
- свеж босиљак
- сушени оригано, по жељи
Управо одсуство великог броја зачина омогућава да парадајз остане главна звезда рецепта.
Како се прави сос?
1. Прво загрејте уље и бели лук
Једна од важних ствари јесте да бели лук не стављате у већ врело уље. Тако врло лако може да изгори и добије горак укус.
Уместо тога, сипајте уље у тигањ или шерпу, додајте сецкани или згњечени бели лук, па све заједно постепено загревајте. Довољно је око минут, односно 50 до 60 секунди, да бели лук пусти арому.
Ако користите сушени оригано, можете га додати управо у овој фази.
2. Додајте парадајз
Након тога убаците парадајз из конзерве. Уколико је крупније сечен, можете га додатно уситнити гњечилицом за кромпир како бисте добили уједначенију текстуру.
У празну конзерву сипајте једну до две кашике воде, промућкајте и додајте у сос. На тај начин искористићете и остатке парадајза који су остали на зидовима амбалаже.
Посолите и кувајте на средњој температури око осам до десет минута.
Током кувања сос ће се благо редуковати, а укуси ће постати интензивнији.
3. На крају додајте свеже зачинско биље
Када сос добије жељену густину, склоните га са ватре или смањите температуру и додајте шаку свежег босиљка.
Босиљак је један од састојака који овом једноставном сосу даје карактеристичан медитерански мирис и укус.
У зависности од јела уз које ћете га послужити, можете користити и свеж першун.
Једноставност је заправо највећа тајна
За разлику од богатих сосова у којима се комбинује велики број састојака, овај италијански рецепт ослања се на квалитет основних намирница. Добар парадајз, маслиново уље, бели лук и свеже зачинско биље довољни су да за свега неколико минута направите сос који може да подигне и најједноставнију тестенину.
Управо зато овај рецепт показује једну од основних филозофија италијанске кухиње – није потребно много састојака да би јело било изузетно укусно, већ је важно знати како да се из неколико квалитетних намирница извуче максимум.
(Стил)
БОНУС ВИДЕО
