Ако се нађете за оваквом трпезом треба да знате да нећете знати шта пре да пробате, шта прво да једете, а све је толико укусно да оставља без даха
Велики петак је најтужнији дан у хришћанству, дан када се сећамо страдања Исуса Христа.
Обичаји налажу строги пост и посну трпезу, без меса и тешких јела. У манастирима, попут Хиландара, вековима се чувају рецепти за богата, а опет посна јела, од рибе, поврћа и махунарки.
Доносимо вам предлог комплетне посне трпезе за Велики петак.
Предлог јеловника за Велики петак - Предјело и салате
Сува пуњена паприка
Црвене суве паприке пуњене пиринчем или пасуљем, са пропрженим луком, нану и млевеним орасима. Пече се у рерни и служи топло или хладно.
Потребно је:
- 200 г пиринча или пасуља
- 10 црвених дугачких сувих паприка
- 3 главице црног лука
- млевена паприка
- со и бибер
- нана
- уље
- 50 г пропржених семенки или ораха
Припрема:
Пасуљ добро оперите и скувајте, посолите. Пиринач обарите у сланој води и добро оцедите. Лук очистите, ситно насецкајте и добро пропржите на уљу. Додајте млевену паприку, со, бибер, нану и самлевене семенке или орахе.
Помешајте са пиринчем или пасуљем и напуните паприке. Посуду у којој ћете послужити подмажите, поређајте паприке, прелијте их уљем и запеците. Ово предјело се служи топло, а још укусније је хладно.
Салата од сочива
Потребно је:
- 200 г сочива
- пола дл уља
- 1 парадајз
- 1 главица црног лука
- бибер и со
- першунов лист
Припрема:
Сочиво оперите, па потопите у воду да одстоји два сата. Скувајте га у истој води, оцедите и прохладите. Посолите, побиберите, прелијте уљем, додајте ситно исечен лук и парадајз, поспите першуном и лагано измешајте. По жељи можете додати и сирће.
Сочиво кувано и охлађено, помешано са парадајзом, црним луком, уљем, бибером, сољу и першуновим листом. По жељи се може додати и мало сирћета.
Супе и чорбе
Рибља чорба
Мешана речна риба (сом, шаран, смуђ) кувана са црним луком, шаргарепом, паприком, парадајзом и кромпиром. Зачини: ловоров лист, со, бибер, млевена паприка.
Састојци:
- 1 кг мешане речне рибе (сом, шаран, смуђ)
- 2 главице црног лука
- 2 паприке (црвене)
- 2 парадајза или 200 мл сока од парадајза
- 2 шаргарепе
- 2 кромпира
- 1 кашичица млевене паприке (љуте и слатке)
- Ловоров лист, со, бибер
Припрема:
Црни лук ситно исецкајте и пропржите у шерпи. Додајте шаргарепу, паприку и парадајз. Убаците рибу, зачине и кромпир исечен на коцке.
Сипајте воду да све покрије и кувајте на средњој ватри око 1 сат. Повремено мешајте и додајте зачине по укусу.
Главна јела
Шаран из рерне
Шаран очишћен и посољен, шпикован белим луком, печен у ђувечу са главицом црног лука и преливом од брашна и млевене паприке.
Потребно је:
- шаран од 1 кг
- 3 чена белог лука
- главица црног лука
- кашика брашна
- млевена паприка
- со
Припрема:
Шарана очистити споља и изнутра, засећи га попречно и посолити. Шпиковати шарана (у нарезе стављати парчиће белог лука). У ђувеч сипати уље, ставити нарезану главицу црног лука, па преко ставити шарана. У тањиру умутити кашику брашна, кашичицу алеве паприке са мало зејтина, прелити тиме шарана и пећи у загрејаној рерни.
Скуша у маринади
Потребно:
- 2 скуше
- кромпир
- сирће
- уље
- црни лук
- со
- суви першун
- сок од 1 лимуна
- 2-3 чена белог лука
Припрема
Маринаду припремате тако што у сок од лимуна умешате бели лук и мало першуна. Измешајте. Ставите у фрижидер. Кромпир-салату направите тако што ћете кромпир обарити и исећи на коцкице па додати главицу црног лука који сте исекли на трачице. Ставите мало соли, бибера, уља, сирћета и першуна. Ставите да се хлади.
Рибу очистите и уредите. Одстраните главу. Затим је добро оперите и усолите. Оставите да стоји 10 минута.
Рибу уваљајте у брашно. У посуду ставите уље и загрејте га. Мора бити вруће да се риба не залепи. Рибу стављајте у тигањ. Пржите на умереној температури.
Пред крај још мало запеците тако што ћете појачати температуру. Запеците по укусу. Кад је риба готова извадите је на тацну на којој ћете је послужити.
Рибу послужити уз кромпир-салату и маринаду.
Пребранац са поврћем
Крупни пасуљ са пропрженим црним луком, млевеном паприком и наном, печен у рерни. По жељи, на пребранац можете додати колутове парадајза или целе паприке.
Потребно је:
- 400 г крупног пасуља (тетовца)
- 400 г црног лука
- 1/4 литре уља
- 1 сува црвена паприка
- со и бибер
- млевена паприка
- нана
Припрема:
Пасуљ оперите и оставите у води да набубри. Промените воду, па га кувајте 15 минута. Прву воду проспите, налијте другу, топлу, и наставите са кувањем, али водите рачуна да се пасуљ не распадне. Црни лук исеците на резанце, посолите и пропржите на уљу.
Кад лук порумени, додајте млевену паприку, искруњену суву црвену паприку, бибер, нану, со, вегету. Све добро промешајте и скините с ватре. Пасуљ оцедите, али оставите мало течности од кувања, и изручите у ватросталну или земљану посуду.
Додајте лук са зачинима, благо промешајте и добро запеците у рерни. На оваквом пребранцу можете да печете и рибу. Још једна опција је да на површину поређате колутове парадајза и запечете. Укусно је ставити и целе паприке.
Пита са купусом
Кисели купус динстан на уљу и води, филован између кора за питу, печен 45 минута на 180°Ц.
Састојци:
- 500 г кора за питу
- килограм киселог купуса
- 300 мл уља
- 300 мл воде
- мало соли (по избору, не претерујте јер је кисели купус по себи довољно слан)
Припрема:
Купус ситно насецкајте, па ставите да се динста на уљу, те потом додајте воду. Када је готов и мекан, оставите да се охлади.
Филујте тако што ћете прве две коре попрскати мешавином уља и воде, па на трећу кору нанесите купус, мало попрскајте и уролајте.
Понављајте поступак с осталим корака и купусом. Премажите питу пре стављања у рерну.
Пеците у загрејаној рерни на 180 степени 45 минута.
Дезерт
Цигарет-баклава
Коре за баклаву са филом од млевених ораха, гриза, шећера и ванилин шећера, уролане и печене у рерни, преливен преливом од шећера, воде и ваниле.
Састојци:
- 500 г кора за баклаву
- 300 г млевених ораха
- 4 кашике шећера
- 4 кашике гриза
- 1 ванилин шећер
- 300 мл уља
- мало путера
Прелив
- 600 мл воде
- 600 г шећера
- 1 ванилин шећер
Припрема:
Помешајте млевене орахе, ванилин шећер, гриз и шећер, а потом додајте 100 мл уља, по жељи и сок од 1 лимуна или мало воде,па све добро сједините. Једну кору попрскамо са мало уља у којем смо отопили комадић путера, потом ставимо другу кору на чији један крај ставимо фил од ораха, па уроламо.
Ролат ставимо у плех, а на тај начин потрошимо све коре док не потрошимо филм. Исечемо их и прелијемо загрејаним уљем (100 мл), па ставимо да се оече у рерни коју смо претходно загрејали на 200 степени.
Баклаву печемо отприлике 20-25 минута. Када се баклава испече и охлади, прелијемо је преливом који смо направили тако што смо помешали шећер и воду и додати ванилин шећер, па потом кували 15 минута на лаганој ватри. Пре него што сачекамо да је прелијемо, потрудимо се да прелив буде охлађен.
Овај јеловник комбинује традиционална манастирска јела са рецептима од рибе и поврћа, као и посне слатке посластице, дајући комплетан угођај за Велики петак, поштујући пост и традицију, али и нудећи разноврсну и укусну трпезу.
(Глоссy)
БОНУС ВИДЕО:
