Пре него што узмете још једно парче, проверите колико дуго исечена лубеница сме да се чува.
Ко је још отворио фрижидер, видео пола лубенице и помислио: „Ма добра је она још“? И тако прође дан, па још један, а лубеница чека свој ред. Проблем је што исечена лубеница не може да траје као цела, чак и када на први поглед делује сасвим нормално.
Чим пресечете кору, сочна унутрашњост долази у контакт са ваздухом, ножем и површинама на којима је сечете. Зато је важно да знате колико дуго сме да стоји и када више није вредна ризика.
Исечена лубеница у фрижидеру може само неколико дана
Најбоље је да исечену лубеницу поједете у року од два дана ако је све време била правилно чувана у фрижидеру, на температури од око 2 до 5 степени.
После тога не значи да ће се сваком комаду нешто догодити тачно у поноћ другог дана, али квалитет почиње да пада, а ризик од кварења расте. Зато није добра идеја да се водите само тиме што „лепо изгледа“.
Лубеница може споља да делује сасвим пристојно, а да више није за јело.
Не остављајте лубеницу сатима на столу
Ово је још важније током лета.
Ако сте изнели лубеницу на сто за ручак, роштиљ или дружење у дворишту, немојте је после пола дана само вратити у фрижидер и рачунати да је све решено. Врућина не иде у прилог исеченом воћу.
Чим завршите са јелом, остатак склоните на хладно. Посебно немојте остављати чинију са исеченом лубеницом сатима на сунцу или у топлој просторији.
Ако је дуго стајала на великој врућини, боље је не ризиковати.
Како да лубеница што дуже остане добра
Није довољно само убацити је у фрижидер. Битно је и како ћете је спаковати:
- Половину лубенице прекријте фолијом или ставите у велику посуду са поклопцем.
- Кришке и коцкице пребаците у чисту посуду која се добро затвара.
- Немојте је држати отворену поред хране јаког мириса.
- У фрижидер је ставите што пре након сечења.
- Користите чист нож и чисту даску.
- Пре сечења оперите кору лубенице под млазом воде.
Ово последње многи прескоче, а заправо је важно. Нож пролази преко коре и затим кроз месо, па прљавштина са спољне стране може да заврши тамо где је најмање желите.
Како да знате да је време за канту
Немојте чекати да лубеница промени боју до непрепознатљивости.
Ако је постала слузава, гњецава, има чудан или киселкаст мирис, укус који није као иначе или изгледа сумњиво – баците је.
И немојте радити оно чувено: „Овај део је добар, само ћу овај покварени да склоним.“ Ако је цела посуда већ сумњива, није вредно чувања неколико залогаја.
А шта ако знате да је нећете појести на време?
Ако сте купили огромну лубеницу и већ сада знате да пола неће нестати за два дана, немојте чекати последњи тренутак.
Од остатка можете направити хладан смути, домаћи сладолед или други летњи десерт. Тако ћете искористити воће док је још лепо, слатко и сочно, уместо да га неколико дана касније гледате како пропада у фрижидеру.
И запамтите најједноставније правило: исечена лубеница није за бесконачно чување. Ставите је одмах у фрижидер и поједите у наредна два дана.
Јер нема ништа тужније од савршено хладне лубенице усред лета – осим оне коју сте отворили прекасно.
(Крстарица)
БОНУС ВИДЕО:
