Славско жито је према традицији неизоставни део трпезе за славу
Славско жито, познато и као кољиво, припрема се у част светитеља и у знак сећања на претке. Према хришћанству, оно симболизује вечни живот и васкрсење душе, а свако зрно пшенице подсећа да смрт није крај, већ прелазак у нови почетак.
Састојци:
- 500 г пшенице белије
- 400 г шећера
- 300–400 г млевених ораха
- 2 кесице ванилин шећера
- прстохват млевеног мускатног орашчића
Припрема:
1. корак: Припрема пшенице
Пшеницу добро очистите, исперите и потопите у хладну воду да одстоји преко ноћи. Овај процес омекшава зрно и скраћује време кувања.
2. корак: Кување
Ујутру пшеницу кувајте у чистој води док зрна не "пукну" и не постану потпуно мекана. По потреби доливајте воду током кувања. Када је скувана, процедите, али је не испирајте.
3. корак: Млевење
Док је још топла, самељите пшеницу у машини за месо или уситните штапним миксером, али не до каше — најбоље је да зрна остану благо препознатљива.
4. корак: Мешање састојака
У већој посуди помешајте самлевену пшеницу, шећер, ванилин шећер и млевене орахе. Додајте по жељи мускатни орашчић, па рукама добро сједините све састојке.
5. корак: Украшавање и служење
Пребаците жито у дубљу чинију, поравнајте површину и поспите млевеним орасима.
По традицији, на средину се ставља крст направљен од целих ораха или украсно посут млевеним орасима у облику крста. Жито се служи охлађено, уз славски колач и чашу црног вина.
БОНУС ВИДЕО
