Француски хлеб и у вашој кухињи
Потребно је:
- 370 мл воде
- 1 кашичица шећера
- 1 кашичица соли
- 20г свежег квасца (или 7 г сувог квасца)
- 550 г брашна
Припрема:
У 70 мл млаке воде измрвити свежи квасац (или размутити суви квасац), додати шећер и 1 кашику брашна. Измешати и оставити на топлом месту око 5 минута да квасац надође и постане пенушав. У већу чинију (ванглу) сипати 300 мл млаке воде, додати надошли квасац, преостало брашно и со.
Варјачом замесити глатко тесто. Месити руком на благо побрашњеној површини око 4 минута док не постане еластично. Тесто посути са мало брашна, прекрити чистом кухињском крпом или пластичном фолијом и оставити на топлом месту око 30 минута да нарасте и удвостручи запремину. Радну површину посути са мало брашна и изручити нарасло тесто.
Благо га премесити рукама да се ослободи ваздуха. Поделити тесто на 2 једнака дела. Сваки део развући рукама у правоугаоник, па га уролати по дужој страни да се формира дугачак ролат. Рукама га додатно истањити и обликовати у багет дужине тепсије.
Тепсију обложити пек папиром и пажљиво положити два формирана багета. Посути их са мало брашна, прекрити пластичном фолијом или чистом кухињском крпом и оставити на топлом месту око 20 минута да још мало нарасту. Оштрим ножем или жилетом засећи површину сваког багета неколико пута по дужини.
Пећи у претходно загрејаној рерни на 220 степени Целзијуса око 25-35 минута, док не добију лепу златно-браон боју и буду печени. Важан трик: На дно рерне ставити мању шерпицу са водом пре него што почнете да печете багете.
Пара која се ослобађа током печења ствара влажност у рерни, што помаже да багети буду са хрскавом корицом, а меком средином. Печене багете извадити из рерне и оставити да се мало прохладе пре сечења и послуживања. Уживајте у фантастичним, домаћим багетима са хрскавом корицом и фином, меком средином!
