Турска чорба од сочива, позната као мерцимек çорбасı, једно је од најпознатијих јела турске кухиње.
Прави се од црвеног сочива, поврћа и неколико једноставних зачина, а након кувања се избленда тако да добије глатку и кремасту текстуру.
Посебан укус дају путер и алева паприка, док се чорба традиционално служи уз кришку лимуна.
Састојци
- 250 г црвеног сочива
- 1 главица црног лука
- 1 шаргарепа
- 1 кромпир
- 1 кашика парадајз пиреа
- 1,2 л воде или повртног бујона
- 2 кашике путера или уља
- 1 кашичица алеве паприке
- 1/2 кашичице кумина
- со и бибер по укусу
- сок од пола лимуна
Припрема
Припремите поврће
Лук ситно исецкајте, шаргарепу и кромпир ољуштите и исеците на мање комаде. Сочиво добро исперите под млазом хладне воде.
Динстајте лук
У шерпи загрејте кашику путера или уља, додајте лук и кратко га динстајте док не омекша. Убаците шаргарепу и кромпир, па све заједно пржите још неколико минута.
Додајте сочиво и зачине
Убаците опрано сочиво и парадајз пире, затим додајте алеву паприку и кумин. Промешајте да се све сједини.
Скувајте чорбу
Сипајте воду или бујон, посолите и побиберите. Када проври, смањите температуру и кувајте око 25 минута, односно док сочиво и поврће потпуно не омекшају.
Изблендајте
Штапним миксером изблендајте чорбу док не постане потпуно глатка. Ако је прегуста, додајте још мало воде и вратите је кратко на ринглу.
Направите прелив
У малој шерпици отопите преосталу кашику путера, склоните са рингле и додајте мало алеве паприке. Кратко промешајте, па прелијте преко чорбе.
Послужите
Турска чорба од сочива најлепша је док је топла, уз неколико капи лимуновог сока. По жељи можете додати и мало суве нане преко сваке порције.
(Ствар укуса)
БОНУС ВИДЕО
