Заборавите на тврде галете! Само један састојак чини бакин колач непревазиђеним, а већина домаћица га не ставља у тесто!
Нема бољег мириса од оног који се шири кућом када се пече бакин колач. То је укус топлине и чисте среће. Међутим, често нам се дешава да тесто испадне суво, тешко и да му фали „оно нешто“. То нешто није магија, већ мали трик који су праве домаћице криле у рукаву.
Прави, најбољи рецепт за бакин колач захтева само један, заборављени састојак. Он чини да колач буде савршено мекан изнутра, а хрскав споља – и то сваки пут! Трик је у лимуну! И то не само у ароми, већ и у моћи његовог сока.
Већина људи заборави да дода рендану корицу лимуна (која даје неопходну арому и свежину), али права тајна је мала кашичица свеже исцеђеног сока од лимуна. Киселина у соку реагује са прашком за пециво и млеком, стварајући мехуриће ваздуха који тесто чине невероватно ваздушастим. Тако се добија савршен баланс укуса и текстуре, што је тајна професионалних посластичара.
Састојци:
3 цела јајета
200 г шећера
1 ванилин шећер
250 мл млека
100 мл уља (или 100 г отопљеног маслаца)
300 г глатког брашна
1 прашак за пециво
Корица од целог лимуна
1 кашичица сока од лимуна
Прстохват соли
Припрема:
У великој посуди, миксером пенасто умутите јаја, шећер и ванилин шећер. Мутите све док смеса не постане готово бела и веома кремаста. То је кључ за ваздушасто тесто!
Смањите брзину миксера на најниже, па постепено додајте уље (или маслац) и млеко. Кратко мешајте док се све лепо не сједини.
У посебној чинији помешајте брашно, прашак за пециво и прстохват соли. Ову мешавину, мало по мало, додајте у течне састојке, мутећи најнижом брзином. Престаните чим нестану грудвице.
Сада долази тајни састојак! У готово тесто лагано кашиком умешајте ситно рендану корицу целог лимуна и ону једну кашичицу сока од лимуна. Нежно помешајте.
Загрејте апарат за бакин колач. Пеците сваки колач док не добије прелепу златно-жуту боју.
Слажите их на тањир, поспите прах шећером и послужите топле уз џем, еурокрем или шлаг. Уживајте у укусу детињства!
Уживајте у хрскавом савршенству!
Сада када знате трик са лимуном, ваш бакин колач ће увек бити бољи него из посластичарнице! Осећај благог мириса цитруса и савршене текстуре гарантује да ће ово бити најбољи рецепт за бакин колач који сте икада пробали.
(Крстарица)
БОНУС ВИДЕО:
