Сарма је незаобилазан део сваке славске трпезе и једно од оних јела које окупља породицу око стола. Традиционално се спрема од киселог купуса и млевеног меса, а њен богат укус и мирис стварају онај прави празнични дух.
Добра славска сарма мора да се крчка полако, да се укуси сједине и да месо буде сочно, а лист купуса мекан и пун ароме.
Састојци:
- 1 већа главица киселог купуса
- 800 г мешаног млевеног меса (свињско и јунеће)
- 100 г пиринча
- 2 главице црног лука
- 2 шаргарепе (опционо)
- 2 кашике алеве паприке
- 1 јаје
- Со и бибер по укусу
- Суво месо, ребра или кобасица (по жељи)
- 2 листа ловора
- 1 кашика масти или уља
- Парче суве сланине (за додатни укус)
- Пар зрна бибера
- Вода или супа по потреби
Припрема:
Купус раставите на листове и исперите ако је превише кисео. Одстраните задебљане делове на корену листа. У тигању пропржите ситно сецкани црни лук и рендану шаргарепу на мало масти док не омекшају. Додајте млевено месо, зачините сољу, бибером и алевом паприком, па кратко пропржите. Склоните са ватре, додајте опран пиринач и јаје, па добро измешајте.
На сваки лист купуса ставите кашику-две надева, увијте сарме и ређајте их у шерпу. На дно шерпе ставите неколико листова купуса и парче сланине или сувог меса, а затим поређајте сарме густо једну до друге. Између редова можете додати још сувог меса и лист ловора. На крају покријте остатком листова купуса.
Налијте водом или супом толико да сарме буду покривене. Поклопите и кувајте на лаганој ватри најмање 2–3 сата, а најбоља је ако се лагано крчка и дуже. По жељи, последњих пола сата можете је ставити и у рерну да се запече.
Сарма је још укуснија сутрадан, када се сви укуси прожму, и зато је савршена за славску трпезу – топло јело које спаја традицију и домаћу љубав у сваком залогају.
(Директно)
БОНУС ВИДЕО;
