Ово традиционално турско јело најчешће се служи за доручак.
Менемен је једно од најпознатијих и највољенијих јела турске кухиње, једноставно, мирисно и пуно укуса. Иако се припрема од свега неколико основних састојака, његова тајна је у правилном споју свежег парадајза, слатке паприке, јаја и зачина који стварају савршен баланс укуса.
Ово традиционално турско јело најчешће се служи за доручак, уз свеж хлеб којим се купи кремаста смеса из тигања, али може бити одличан избор и за лагани ручак или вечеру. У Турској се менемен често припрема за целу породицу или пријатеље, јер се сервира директно из тигања и једе док је још топао.
Постоји много варијација овог рецепта – неки додају лук, бели лук, љуту паприку или сир, док љубитељи традиционалног укуса сматрају да су најбољи управо једноставни састојци: квалитетан парадајз, паприка и јаја.
Основне информације
- Кухиња - турска
- Порције / количина - 4
- Енергетска вредност - 850 цал
- Време припреме - 10 мин
- Време термичке обраде - 20 мин
- Укупно време - 30 мин
Састојци
- 4 велика јаја
- 4 зрела парадајза средње величине (око 600 г)
- 2 зелене паприке
- 1 црвена паприка (по жељи)
- 2 кашике маслиновог уља или другог биљног уља
- 1 мањи црни лук (по жељи, у традиционалним верзијама није обавезан)
- 1 чен белог лука (по жељи)
- 1 кашичица млевене слатке паприке
- прстохват љуте паприке или чили пахуљица (по укусу)
- со по укусу
- свеже млевени црни бибер
- неколико листова свежег першуна за декорацију
Припрема
Корак 1
Припрема поврћа
Парадајз оперите, ољуштите по жељи и исецкајте на ситне коцкице. Паприке очистите од семенки и исеците на танке тракице или мале комаде.
У већем тигању загрејте уље на средњој температури. Додајте ситно сецкани лук, уколико га користите, и пржите неколико минута док не постане стакласт. Затим додајте паприке и динстајте их док не омекшају и пусте свој мирис.
Корак 2
Додавање парадајза и зачина
Када паприка омекша, додајте парадајз и бели лук. Посолите, побиберите и додајте млевену паприку.
Кувајте десетак минута на средњој температури, повремено мешајући, све док парадајз не пусти сок и смеса не постане густа и ароматична.
Важно је да се вишак течности мало укува, јер прави менемен треба да буде сочан, али не воденаст.
Корак 3
Додавање јаја
Када је поврће спремно, направите неколико удубљења у смеси и додајте јаја.
Можете их оставити цела и лагано мешати беланца са поврћем, док жуманца остану полутекућа, или све заједно промешати ако волите кремастију текстуру.
Кувајте још неколико минута, док се јаја не стегну, али пазите да их не препечете – најбољи менемен је мекан и сочан.
Корак 4
Сервирање
Готов менемен поспите свежим першуном и послужите одмах, док је још топао.
Најлепши је уз хрскав свеж хлеб, лепињу или традиционални турски сомун, јер се сос од парадајза и јаја савршено упија.
Савет: За аутентичан укус користите што зрелији парадајз и квалитетно маслиново уље. Ако волите јаче укусе, додајте мало љуте паприке или измрвљени бели сир пред крај кувања.
(Стил)
