Увек се придржавајте рецепта и немојте да импровизујете.
Припрема пецива и није баш омиљен кулинарски подухват нестрпљивих домаћица због мешења теста и чекања да оно нарасте. Али и за то постоји решење.
Доносимо вам неколико трикова који ће помоћи да ваших руку дело буде баш као из најбољег ресторана или као са слике вашег омиљеног кувара:
1. Пре него што почнете да правите тесто, извадите путер и јаја из фрижидера и држите их неко време на собној температури.
2. Припремите и измерите све неопходне састојке пре него што почнете да месите.
3. Придржавајте се рецепта и немојте да импровизујете. За разлику од куваних јела, специјалитета с месом, чорби и салата, где можете додати нешто ново или променити количину састојака, теста су резултат хемијских процеса.
4. Не претерујте с количином прашка за пециво или квасца, јер постоји могућност да тесто нарасте превише и пукне.
5. Немојте да правите залихе прашка за пециво и квасца, јер с временом губе својства.
6. Тесто стављајте увек у загрејану рерну, јер сва теста с прашком за пециво и квасцем то траже. Приликом спајања влажних и сувих састојака долази до хемијске реакције и тесто одмах почиње да расте. Сачекајте 10 до 15 минута од тренутка кад рерна достигне жељену температуру и онда ставите тесто у њу.
7. Решетку поставите на средину, како би се тесто испекло подједнако одозго и одоздо.
8. Меко тесто за мекике или погачице, па чак и тесто за кифлице или за погачу може се чувати у фрижидеру. Ако је тесто остављено у најлон кеси и обилно је премазано уљем, оно тамо може стајати око два дана, а да се то ни на који начин не одрази на његов укус. Након тог рока тесто почиње да губи еластичност и да добија кисео укус.
ДА БРЖЕ НАРАСТЕ
* Квасац који подстиче нарастање теста најбоље делује у влажним и топлим срединама. Због тога обликовано тесто ставите ближе извору топлоте. Идеално је да стоји близу рерне коју сте укључили да се загрева. Међутим, водите рачуна да не буде преблизу извора топлоте, јер ћете добити супротан ефекат.
* Нарастање ћете такође убрзати и ако обликовано тесто прекријете благо навлаженом кухињском крпом.
(Стил)
БОНУС ВИДЕО:
