Тиквице су изузетно практичне, јер су јефтине, брзо се припремају и лако комбинују са другим намирницама. Ипак, многи се жале да током печења или пржења постану водене, распадну се или изгубе укус.
Проблем је најчешће у неколико ситних грешака које се стално понављају током припреме, али уз ове савете, тиквице могу остати чврсте, лепо запечене и пуне укуса.
Бирајте мање и млађе тиквице
Млађе тиквице имају чвршћу структуру, мање семенки и много пријатнији укус. Велике тиквице често садрже више воде, па током припреме постају мекане и сунђерасте.
За пржење, поховање и печење најбољи избор су средње или мање тиквице са глатком и танком кором. У галерији испод погледајте како да испохујете тиквице, а да не упију превише уља.
Немојте скидати кору без потребе
Кора младих тиквица је танка и пуна укуса, а управо она помаже да поврће задржи облик током припреме. Када их ољуштите, много брже омекшају и распадну се. Довољно је да их добро оперете, посебно ако их припремате са кором.
Посолите их пре печења или пржења
Један од најважнијих трикова је да тиквице пре термичке обраде благо посолите и оставите десетак минута. Со извлачи вишак воде, па тиквице током печења остају чвршће и боље се запеку. Након тога их обришите папирним убрусом како би уклонили влагу.
Не затрпавајте тигањ или плех
Када убаците превише тиквица, почињу да се кувају у сопственој пари уместо да се пеку. Тада губе текстуру и постају мекане.
Много бољи резултат добићете када имају довољно простора и када их печете из више тура ако је потребно.
Не кувајте их предуго
Тиквицама није потребно дуго кување. Неколико минута у тигању или кратко печење у рерни сасвим је довољно да остану сочне и благо хрскаве. Ако их додајете у чорбе или варива, најбоље је да их убаците пред крај кувања како не би изгубиле облик и укус.
