Klasična zaprška od masti, ulja i belog brašna dodaje nepotrebne kalorije i često maskira finu aromu mladog povrća.
Osim što opterećuje varenje, ona može promeniti i boju jela, čineći ga sivkastim umesto jarko zelenim.
Kada je u fokusu kuvanje domaćeg graška, cilj nam je da izvučemo maksimum iz samog zrna, a ne da napravimo lepljivu smesu od brašna.
Mnoge domaćice se plaše da će jelo bez zaprške biti retko kao supa, ali tajna se krije u samom povrću koje već imate u loncu.
Krompir kao prirodni zgušnjivač
Najjednostavniji način da postignete kremastu teksturu jeste da u startu dodate jedan veći krompir isečen na sitne kockice.
Krompir tokom kuvanja oslobađa skrob koji prirodno povezuje tečnost i povrće, stvarajući baršunastu osnovu.
Na samom kraju, te kockice krompira možete blago pritisnuti viljuškom uz ivicu šerpe kako bi se dodatno sjedinile sa čorbom.
Ovo je trik koji ne menja ukus, ali drastično popravlja vizuelni utisak jela.
(Krstarica)
