U čemu je tajna kroasana koji će imati ukus kao da dolaze iz francuske pekare?
Sastojci:
- 1 kesica suvog kvasca
- 200 ml hladnog mleka
- 2 kašike šećera
- malo soli
- oko 300 g mekog brašna
- 1 kašika istopljenog maslaca za testo
- 200 g maslaca iz zamrzivača za premazivanje
- 1 žumance za premazivanje
Priprema:
Oko 40 minuta pre početka stavite maslac u zamrzivač da se dobro stegne. U posudu sipajte brašno, šećer i kvasac sa hladnim mlekom, pa dodajte kašiku otopljenog putera. Mesite rukama ili mikserom dok testo ne postane glatko. Napravite loptu, pokrijte folijom i krpom i ostavite da odmori 15-20 minuta.
Zatim testo razvucite oklagijom na pravougaonik i na sredinu izrendajte smrznuti maslac.
Preklopite ivice i stavite u kesu pa u zamrzivač na 20 minuta. Izvadite iz zamrzivača, dužu stranu okrenite prema sebi i lagano razvlačite oklagijom od sredine ka ivicama na dužinu od oko 40 cm. Ponovo preklopite testo kao knjigu vratite u kesu i u zamrzivač na još 20 minuta.
Finalno razvucite testo dugačkom oklagijom secite trouglove lenjirom zasecite široki deo i motajte kroasane, a špic neka ide dole. Ostavite ih na toplom mestu oko tri sata da lepo narastu. Premažite žumancetom i stavite u rernu koju ste ugrejali na 220 stepeni. Na toj temperaturi ih pecite desetak minuta, pa smanjite na 180-190 stepeni i pecite još 15-20 minuta dok ne postanu lagani i rumeni.
