У чему је тајна кроасана који ће имати укус као да долазе из француске пекаре?
Састојци:
- 1 кесица сувог квасца
- 200 мл хладног млека
- 2 кашике шећера
- мало соли
- око 300 г меког брашна
- 1 кашика истопљеног маслаца за тесто
- 200 г маслаца из замрзивача за премазивање
- 1 жуманце за премазивање
Припрема:
Око 40 минута пре почетка ставите маслац у замрзивач да се добро стегне. У посуду сипајте брашно, шећер и квасац са хладним млеком, па додајте кашику отопљеног путера. Месите рукама или миксером док тесто не постане глатко. Направите лопту, покријте фолијом и крпом и оставите да одмори 15-20 минута.
Затим тесто развуците оклагијом на правоугаоник и на средину изрендајте смрзнути маслац.
Преклопите ивице и ставите у кесу па у замрзивач на 20 минута. Извадите из замрзивача, дужу страну окрените према себи и лагано развлачите оклагијом од средине ка ивицама на дужину од око 40 цм. Поново преклопите тесто као књигу вратите у кесу и у замрзивач на још 20 минута.
Финално развуците тесто дугачком оклагијом сеците троуглове лењиром засеците широки део и мотајте кроасане, а шпиц нека иде доле. Оставите их на топлом месту око три сата да лепо нарасту. Премажите жуманцетом и ставите у рерну коју сте угрејали на 220 степени. На тој температури их пеците десетак минута, па смањите на 180-190 степени и пеците још 15-20 минута док не постану лагани и румени.
