Када лето донесе обиље зрелог парадајза, многе домаћице искористе прилику да припреме зимницу која ће током целе године подсећати на мирисе баште.
Домаћи кечап по старом југословенском рецепту прави се од једноставних састојака, без непотребних додатака, а захваљујући дугом кувању добија богату арому и густину којој је тешко одолети.
Одлично се слаже уз помфрит, роштиљ, сендвиче, пицу или као додатак бројним куваним јелима.
Састојци:
- 2,5 кг зрелог парадајза
- 5 паприка бабура
- 5 главица црног лука
- 1 веза листа целера
- 1/2 шоље соли
- 1/2 шоље шећера
- 1/2 шоље алкохолног сирћета
- бибер по укусу
- мало цимета
- 1 кашичица конзерванса (по жељи)
Припрема:
1. корак: Припремите поврће
Парадајз, паприке и целеров лист добро оперите. Паприке очистите од семенки, лук ољуштите, а сво поврће исеците на крупније комаде.
2. корак: Скувајте састојке
Све припремљено поврће ставите у велики лонац и кувајте на умереној температури док потпуно не омекша.
3. корак: Испасирајте масу
Кувано поврће пропасирајте кроз пасирку или изблендајте до потпуно глатке текстуре, како бисте добили уједначену основу за кечап.
4. корак: Додајте зачине
У испасирану масу умешајте со, шећер, сирће, бибер и цимет. Наставите кување уз стално мешање.
5. корак: Кувајте до жељене густине
Кувајте док се маса не згусне и не добије густину сличну пекмезу. Што се више течности укува, кечап ће бити интензивнијег укуса.
6. корак: Сипајте у тегле
Склоните лонац са шпорета, па по жељи умешајте конзерванс. Добро промешајте и одмах сипајте врео кечап у загрејане, стерилисане тегле. Чврсто их затворите. У галерији испод погледајте како да пастеризујете тегле.
7. корак: Пастеризујте
На дно веће шерпе ставите кухињску крпу, поређајте тегле и налијте топлу воду. Кувајте око 20 минута, затим оставите да се постепено охладе пре одлагања у оставу.
БОНУС ВИДЕО
