Захваљујући једноставној припреми и приступачним састојцима, хумус је постао омиљени део модерних и традиционалних трпеза, а идеалан је и за посне славе
Хумус је један од најпопуларнијих намазаблискоисточне кухиње, познат по својој свиленој текстури и богатом укусу сусама, лимуна и белог лука. Одличан је као предјело, прилог уз јела са роштиља, али и као здрав намаз уз хлеб, поврће или тортиље.
Састојци:
- 1 конзерва леблебија (око 400 г)
- (или 250 г сувих, потопљених преко ноћи и скуваних)
- 3–4 кашике тахинија
- Сок од ½ до 1 лимуна
- 1–2 чена белог лука
- 2–4 кашике маслиновог уља + још мало за сервирање
- Со по укусу
- Вода из конзерве или ледена вода – по потреби
Додатно за декорацију: алева паприка, кумин, першун или неколико целих леблебија
Припрема:
1. Припрема леблебија
Ако користите леблебије из конзерве, процедите их и исперите под хладном водом.
Сачувајте неколико кашика течности из конзерве која ће вам помоћи да добијете глатку текстуру.
Ако користите суве леблебије, потопите их преко ноћи, затим кувајте око сат времена док потпуно не омекшају. Сачувајте део воде у којој су се кувале.
2. Блендирање састојака
У блендер убаците:
- оцеђене леблебије,
- тахини,
- лимунов сок,
- бели лук,
- маслиново уље,
- со.
Блендирајте док се састојци не почну сједињавати.
3. Постизање кремасте смесе
Наставите блендирање и додајте кашику по кашику сачуване воде (или ледене воде) све док хумус не постане потпуно гладак и кремаст.
Важно је блендирати довољно дуго – тако се добија позната свиленкаста текстура.
4. Пробајте и прилагодите укус
Пробајте хумус па по потреби додајте још лимуна, соли, тахинија или белог лука, у зависности од тога да ли волите киселије, слађе или интензивније укусе.
5. Сервирање
Пребаците хумус у плитку чинију.
Кашиком направите благу удубину у средини, прелијте маслиновим уљем и поспите алевом паприком, кумином или свеже сецканим першуном.
Можете додати и неколико целих леблебија као декорацију.
Послужите уз пита хлеб, тост, крекере или свеже поврће.
Савети кувара:
- За најкремастији хумус користите ледену воду – чини текстуру прозрачнијом.
- Ако желите богатији укус, додајте још једну кашику тахинија.
- За свежији и интензивнији укус, додајте кашичицу млевеног кумина.
- Хумус је најукуснији након што одстоји најмање 30 минута у фрижидеру.
Пријатно!
(Стил)
БОНУС ВИДЕО:
