Киноа је изузетно здрава, нутритивно богата псеудожитарица без глутена, пореклом из Јужне Америке.
Садржи свих девет есенцијалних аминокиселина, протеине, влакна, гвожђе и магнезијум, што је чини одличном намирницом за вегетаријанце и особе осетљиве на глутен, а лако се припрема као прилог, у салатама или кашама.
Кључне карактеристике и предности:
Нутритивна "суперхрана": Сматра се једном од највреднијих намирница, са високим садржајем протеина и есенцијалних аминокиселина.
Без глутена је па је безбедна за особе са целијакијом или осетљивошћу на глутен.
Најпознатије су бела, црвена и црна киноа, које се разликују по текстури и укусу.
Пре кувања је важно испрати је под текућом водом како би се уклонио сапонин (горки површински слој). Кува се слично пиринчу (однос воде и киное је обично 2:1), око 15-20 минута док зрно не постане меко и прозрачно.
Употреба у исхрани:
Киноа је неутралног укуса, па се лако комбинује у сланим и слатким јелима. Одлична је као замена за пиринач, у салатама, супама, варивима, или као хранљив доручак у облику каше.
Здравствене предности:
Због богатства минерала (магнезијум, манган, гвожђе) и витамина (Б и Е), киноа подржава јачање организма, може помоћи у смањењу ризика од хипертензије и делује противупално.
Како је користити у време поста?
Киноа је идеалан посни оброк, богат протеинима, који се припрема тако што се 1 шоља испране киное кува у 2 шоље воде 15-20 минута на тихој ватри док не упије сву течност. Зачините сољу, а за укус додајте поврће (паприка, броколи, шаргарепа) кувано без уља или направите салату са свежим поврћем и лимуном.
Основни рецепт за кување киное (посно на води):
- Испирање: Добро исперите 1 шољу киное под млазом хладне воде (процедите 2-3 пута) како бисте уклонили горак слој (сапонин).
- Кување: Ставите опрану киноу у шерпу са 2 шоље воде. Посолите по укусу.
- Поступак: Пустите да проври, смањите температуру на најниже, поклопите и кувајте 12-15 минута без мешања.
- Одмор: Када киноа упије воду, склоните са рингле и оставите поклопљену још 5-10 минута, па је промукните виљушком да постане растресита.
Предлози за оброк на води:
- Киноа салата: Помешајте кувану киноу са куваним бататом (слатки кромпир), леблебијама, руколом и зачините соком од лимуна.
- Киноа са поврћем: У шерпу ставите киноу, додајте сецкано поврће (шаргарепа, броколи, црни лук) и 2-3x више воде. Кувајте док поврће и киноа не омекшају.
- Слатка киноа: Кувајте киноу у води, а по завршетку додајте нар, какао прах и орахе.
(Стил)
