Како треба распоредити воће и поврће током трајања дијете?
Регистрована дијететичарка објашњава на шта заиста треба пазити ако вам је циљ губитак килограма и зашто је влакно нови протеин.
Једно од најранијих правила о храни које усвајамо јесте да су воће и поврће здрави, док чоколадна торта и чипс то нису. Међутим, многи од нас срели су се с разним збуњујућим саветима током година, попут онога да "шаргарепа гоји" или да је дета у којој се недељу дана једу искључиво јабуке најбољи пут до витке линије јер су "оне најбоље воће за мршављење". Такве заблуде стварају конфузију и често воде до погрешних закључака о исхрани.
Очигледно је да постоји много нејасноћа око здравствених предности и утицаја различитог воћа и поврћа на нашу линију, што доводи до тога да се неке намирнице, попут банане и манга, неоправдано демонизују, док се друге уздижу на пиједестал светости, попут скупих бобица. Како бисмо дошли до истине, Даилy Маил разговарао је са Сашом Ваткинс, регистрованом дијететичарком, која је понудила своје стручно виђење.
Прво, умирујућа истина: "Све воће и поврће је добро за вас", каже Ваткинс и додаје како већина нас не једе ни приближно довољно тих намирница, а препоручену дозу од пет порција дневно задовољава тек око 29 посто одраслих. Већ и сама чињеница да узимате више свежих производа значи да радите нешто добро за себе.
Ипак, ако је ваш циљ губитак килограма, неки ће избори бити ефикансији од других. Најбоље воће и поврће за мршављење је оно богато влакнима и храњивим материјама у односу на калоријску вредност. Влакна су овде прави херој, а најновији трендови у исхрани иду толико далеко да их називају "новим протеинима". Она успоравају пробаву, подржавају здравље црева и помажу вам да се дуже осећате сито. Лиснато зелено поврће попут спанаћа, кеља и руколе сиромашно је калоријама, али богато магнезијумом и фолатима, који доприносе нормалном метаболизму енергије. Броколи су посебно добри свестрани играчи јер су извор влакана, богати витамином Ц и садрже сулфорафан, природна биљна комбинација која све више занима научнике. Бобичасто воће попут јагода, малина и боровница нуди влакна и полифеноле, биљне комбинације повезане с низом здравствених користи.
Боја је такође битна. Различити пигменти одражавају различите фитонутријенте, па конзумирање целог спектра боја - црвене паприке уз зелене, љубичасти купус уз бели - пружа вашим цревима далеко разноврснији распон комбинација за рад. Важно је фокусирати се на целовите, минимално обрађене намирнице, јер је доказано да су двоструко делотворније за мршављење од ултрапрерађених "здравих" алтернатива. Новије студије такође упозоравају на пестициде, па се за намирнице попут јагода и спанаћа, које се често налазе на врху списка с највише остатака пестицида, препоручује одабир органских верзија када је то могуће.
Није важно само шта једете, већ и како
Целовито воће и поврће има физичку структуру, познату као матрица хране, састављену од станичних стенки, влакана, воде и храњивих материја везаних у оквиру њих, коју ваше тело мора да разгради. То је важно из два разлога. Прво, жвакање успорава процес једења и даје вашем телу времена да региструје ситост. Друго, и можда још важније, та нетакнута структура успорава ослобађање природних шећера у крвоток, што значи да добијате стабилније и постепеније ослобађање енергије.
Блендовање значајно нарушава ту матрицу, па смути направљен од истог воћа које бисте поели цело испоручује шећере пуно брже, приближавајући се ефекту воћног сока, уз мањи осећај ситости. Влакна су технички још увек присутна, али без ћелијске структуре која их држи заједно, понашају се врло различито у телу. Зато, кад год је то могуће, једите воће и поврће целовито.
(Вечерњи лист)
БОНУС ВИДЕО
