И даље се прича о једном српском, традиционалном јелу из нишавског округа - поред тога што се нашло на листама најбољих светских јела са сиром и јела која су у тренду, сада је увршћено и међу најбоља предјела.
Пуларни портал за гастрономију, "Тејст атлас", објавио је списак са најбољим предјелима у Европи и међу специјалитетима из Грчке, Португала, Шведске, на деветом месту нашао се и српски сврљишки белмуж. За кратко време, овај калоричан оброк побрао је симпатије широм света, јер једноставан спој сира, брашна и соли неодољиво привлачи многе гурмане.
Како је "Тејст атлас" описао пастирски специјалитет
Сврљишки белмуж је традиционално јело пореклом из источне Србије и састоји се само од три састојка - сира, брашна и мало соли. Кључни састојак је сир, који треба да буде свеж и пуне масноће, најбоље крављи, а по могућству овчији. Сир се исече на комаде и стави у велики лонац на слабој ватри. Док се топи, додаје се со и брашно, све док се не формира хомогена маса. Смеса се непрекидно меша великом дрвеном кашиком док се маст не одвоји и почне да исплива на површину.
На још једној листи
Белмуж је на листи нематеријалног културног наслеђа Србије и овај специјалит је део обичајне праксе, пре свега везане за Ђурђевдан. Његова припрема од млека добијеног након ритуално обављане муже оваца на Ђуђевдан, прве у тој години је обавезан део прослављања празника и празничне трпезе. Прирема и употреба овог јела део је традиционалних занатских знања и вештина, али друштвених обичаја, ритуала и свечаних догађаја, у местима у источној и јужној Србији, околини Књажевца, Сврљига, Сокобање, Зајечара и Ниша, пише на сајту Министарства културе.
Манифестација у част овог јела
Изгледа да је белмуж не само интернационална, него и национална гастрономска звезда - наиме сваке године почетком августа у Сврљигу одражава се манифестација "Белмужијада" овом јелу у част. Ова прослава окупља љубитеље хране из целе Србије и региона, како би уживали у такмичењима у припреми белмужа, пастирским играма и концертима.
(РТ)
БОНУС ВИДЕО
