Postoji nešto neodoljivo u savršeno pripremljenom sufleu I trenutku kada poteče topla, svilenkasta čokolada
Tajna najukusnijeg suflea koji se topi u ustima ne leži u komplikovanim tehnikama, već u pravim sastojcima, pažljivo merenom vremenu I malo strpljenja.
Prvi korak je izbor kvalitetne čokolade sa visokim procentom kakaa, jer upravo ona daje dubinu ukusa i bogatu teksturu. Čokoladu treba polako istopiti na pari zajedno sa maslacem. Važno je da ne žurite jer sufle ne trpi brzinu. U posebnoj posudi umutite jaja sa šečerom po ukusu, a sve tek toliko
da smesa postane svetla i penasta, jer previše vazduha može narušiti kremastu sredinu. Kada sjedinite dve smese, ključni trenutak dolazi prilikom pečenja. Sufle se peče kratko, u unapred zagrejanoj rerni, tačno onoliko koliko je potrebno da spolja ostane blago čvrst I uhvati tanku koricu, a iznutra ostane mekan i tečan. Predugo pečenje je najčešća greška, jer nam cilj nije mafin. Uglavnom, u zavisnosti od rerne, vreme pečenja ne treba da pređe osam minuta. Za kraj, sufle treba da se služi odmah, dok je topao uz kuglu sladoleda od vanile ili šećerom u prahu.
BONUS VIDEO
