Тирамису је класични десерт који волимо у сваком облику – а рецепт за тирамису сладолед који смо пронашли прети да постане наш фаворит.
Тирамису сладолед варијација је на чувену, увек-популарну сладолед торту. Ретко која особа не воли тирамису – спој кафе са слатким састојцима ретко када не може да прође. Овај десерт разликује се од класичног тирамисуа. Главна разлика? Његова температура. Овај ледени сладолед идеалан је за топле дане. Не само што је укусан, он је и естетичан, те може послужити као десерт који ћете послужити када угостите пријатеље на вечери. У наставку, сазнајте који су вам састојци потребни, те како тече процес припреме.
Састојци за пишкоте натопљене еспресом:
- 400 г пишкота
- 225 г еспреса
- 150 г белог шећера
- 1/4 кашике кошер соли
- 72 г марсала вина
Састојци за маскарпоне:
- 7-8 јаја
- 250 г шећера
- 1 кашичица кошер соли
- 450 г маскарпоне сира
- 200 г слатке павлаке
- 15-20 г екстракта ваниле
- Какао прах за декорацију
Припрема
Пре свега, за припрему овог рецепт биће вам потребни следећи кухињски алати. То су миксер и равна посуда компатибилна са рерном.
Почните са припремом пишкота натопљених еспресо кафом. Спојите еспресо, шећер и со и мешајте док се шећер не растопи. Потом додајте марсала вино. Оставите по страни.
У посуду за рерну ставите папир за печење – нека прекрије целу посуду. Узмите велику посуду/шерпу и сипајте мало воде – дубине еквивалетне око три прста. Потом, разбијте јаја, додајте шећер и со и мешајте да спојите састојке. Док то радите, вода у шерпи таман ће се загрејати.
Даљи поступци
Ставите посуду са измућеним јајима, шећером и сољу преко шерпе са топлом водом. Наредних шест минута (док смеса не постане танка и топла – али не врела) мешајте. Склоните посуду са загревања и узмите миксер. Мешајте док не приметите да се смеса готово дуплирала у величини. Знаћете да је спремна због флуффy – паперјаста.
Још један знак да је смеса спремна јесте та да, када узмете да подигнете миксер, смеса ће падати споро. Ако вам треба временска референца – време мешања је око девет минута.
У другу чинију, измерите маскарпоне, слатку павлаку и екстракт ваниле. Мешајте док се смеса не згусне. Полако додајте смесу од јаја коју сте претходно направили. Мешајте повремено и полако миксером. Тако ћете добити своју смесу за сладолед.
За сунђер колач
Састојци
За припрему сунђер колача биће вам потребни следећи састојци:
- 6-7 јаја
- прстохват соли
- 200 г шећера
- 90 г кукурузног скроба
Припрема сунђер колача
Загрејте рерну на 200 степени. Узмите посуду компатибилну са рерном. Узмите највећу и чинију средње величине. У највећу чинију одвојите беланца, у ону средњу жуманца. Додајте прстохват соли у беланца. Са миксером на најнижем подешавању мешајте беланца, повећавајући брзину на сваких 30 секунди. Током тог процеса постепено додајте шећер. Тај процес трајаће око седам минута.
Додајте, постепено, умућена беланаца у жуманца. Потом додајте кукурузни скроб. Ту смесу ставите у посуду и гледајте да буде што равномерније, глатко распоређена. Пеците 15-ак минута, док врх не буде браонкасте нијансе. Оставите колач да се охлади неких минут, два. Уклоните потом врх, део који је добио браонкасту нијансу. Окрените колач на супротну страну. Спојите колач са смесом коју сте направили на почетку, поспите какао прахом. Сервирајте залеђену (нека проведе бар 10 сати у замрзивачу) – или ако више волите, собне температуре. Тирамису сладолед рецепт – доне!
(Јоурнал)
БОНУС ВИДЕО:
