Нема ничег лепшег од пице са танким, хрскавим тестом које се топи у устима, а ипак довољно чврсто да држи сав надев.
Тајна савршеног теста није компликована, меко брашно, минимална количина квасца и пажљиво растезање рукама чувају мехуриће ваздуха и дају еластичност.
Уз печење на високој температури, свака пица постаје хрскава по ивицама и савршено танка у средини, баш као у италијанским пицеријама.
Састојци:
- 500 г меког брашна тип 500
- 250 мл млаке воде
- 15 г свежег квасца
- 1 кашичица шећера
- 1 кашичица соли
- 3 кашике уља (једну сачувајте за премазивање)
Припрема:
1. корак: Активирање квасца
У млаку воду измрвите квасац и додајте шећер, со, једну кашику уља и кашику брашна. Оставите да квасац проради, око 5–10 минута, док се не створе мехурићи.
2. корак: Мешање и обликовање теста
Додајте већину брашна и добро сједините варјачом. Када тесто више не може да се меша, додајте остатак брашна и врло лагано умесите рукама док не добијете глатко и еластично тесто. Тесто премажите преосталим уљем и оставите га да нарасте око 30 минута.
3. корак: Растањивање рукама
На побрашњеној површини благо притисните тесто рукама и растегните од центра ка ивицама. Циљ је да добијете танку подлогу (око 3 мм) док ивице остају мало дебље како надев не би цурио. Избегавајте оклагију која сабија мехуриће ваздуха у тесту.
4. корак: Припрема плеха и претходно печење (опционо)
Плех премажите маслиновим уљем како би корица била хрскава. Ако желите да будете сигурни да тесто неће бити гњецаво, пеците га 2–3 минута пре додавања соса и надева.
5. корак: Печење пице
Угрејте рерну на максималну температуру (250-300 степени). Ставите плех на најнижу решетку и пеците пицу док не добије златно-смеђу боју, обично 5–10 минута, у зависности од дебљине и рерне.
