Турске фаширане шницле, познате као кöфте, омиљене су због богатог укуса и сочне текстуре.
Праве се од млевеног меса, лука, зачина и неколико једноставних додатака, а најлепше су када се послуже уз пире кромпир, пиринач или свежу салату. За разлику од обичних фашираних шницли, у турској верзији често се користи мало презли или средине старог хлеба, као и першун и бели лук, који месу дају посебну арому.
Састојци
- 500 г млевене јунетине
- 1 главица црног лука
- 2 чена белог лука
- 1 јаје
- 3 кашике презли
- 2 кашике ситно сецканог першуна
- 1 кашичица млевене слатке паприке
- 1/2 кашичице кумина
- 1/2 кашичице бибера
- 1 кашичица соли
- Мало уља за пржење
Припрема
Исецкајте лук
Црни лук изрендајте или веома ситно исецкајте, а бели лук изгњечите. Ако лук пусти много течности, благо га оцедите.
Направите смесу
У већој посуди сједините млевено месо, лук, бели лук, јаје, презле и першун. Додајте со, бибер, слатку паприку и кумин. Смесу добро месите рукама неколико минута, док не постане компактна. Покријте је и оставите у фрижидеру најмање 30 минута да се укуси сједине.
Формирајте шницле
Навлаженим рукама обликујте мање, благо издужене или овалне шницле. Немојте их правити превише дебеле како би се равномерно испекле.
Пржење
Загрејте мало уља у тигању и пржите шницле на средњој температури, окрећући их са обе стране док не добију лепу румену корицу и буду потпуно печене у средини. Послужите их топле, уз пире кромпир, пиринач, печено поврће или јогурт-сос.
(Ствар укуса)
