Ако сте до сада доручковали слатки јогурт са воћем или гранолом, време је да упознате чилбир – једноставан, али апсолутно раскошан турски доручак који спаја поширана јаја са кремастим, белим јогуртом пуним белог лука, преливен топлим маслиновим уљем са љутим љускицама црвене паприке. Идеалан уз комад свежег хлеба или традиционални симит, овај слани доручак је право откровење.
Ако сте до сада доручковали слатки јогурт са воћем или гранолом, време је да упознате чилбир – једноставан, али апсолутно раскошан турски доручак који спаја поширана јаја са кремастим, белим јогуртом пуним белог лука, преливен топлим маслиновим уљем са љутим љускицама црвене паприке. Идеалан уз комад свежег хлеба или традиционални симит, овај слани доручак је право откровење.
Састојци за ћилбир:
- Грчки јогурт (пуномасни, без додатака, собне температуре)
- Бели лук, ситно исецкан или изгњечен
- Јаја
- Екстра девичанско маслиново уље (или путер, по укусу)
- Сушене љуте папричице
- Со по укусу
- Додатно: свеже зачинско биље (нпр. мирођија или нана) – опционално
Како се праве турска јаја
У чинији умутите грчки јогурт са ситно сецканим или изгњеченим белим луком и прстохватом соли. Оставите га на собној температури док припремате остатак јела – немојте га хладити јер ће то утицати на укупан доживљај.
За поширање јаја у шерпи загрејте воду до кључања. По жељи, додајте кашичицу сирћета да би се беланце држало на окупу.
Разбијте једно по једно јаје у малу цедиљку (да се одстрани вишак беланаца), па их полако убаците у воду у коју сте претходно направили вртлог варјачом. Кувајте по једно јаје 2–3 минута, а затим извадите решеткастом кашиком и ставите на убрус да се оцеде.
За уљани прелив у малом тигању загрејте 2–3 кашике маслиновог уља (или отопите путер), па додајте 1–2 кашичице бибера. Мешајте кратко на средњој температури док не замирише – уље не треба да проври, већ само да се угреје.
Јело се слаже тако што у дубоке тањире или чиније распоредите јогурт, ставите по једно или два поширана јаја, па све прелијете топлим уљем са зачинима. По жељи, додајте и мало сецканог свежег зачинског биља.
Савети за савршен чилбир
Јогурт обавезно треба да буде собне температуре како би јело било пријатно и како се укуси не би сударали.
Не прегревајте уље – циљ је да зачини пусте арому, не да изгоре.
Јаја и сос сервирајте одмах након припреме, док су још топли – тада је укус најбогатији.
Рустични хлеб или пита хлеб су најбољи сапутници овом доручку – идеални за умакање у јогурт и уље.
Ово јело је најбоље кад је свеже. Ако спремате доручак само за себе, једноставно преполовите количине.
