Tikvice su izuzetno praktične, jer su jeftine, brzo se pripremaju i lako kombinuju sa drugim namirnicama. Ipak, mnogi se žale da tokom pečenja ili prženja postanu vodene, raspadnu se ili izgube ukus.
Problem je najčešće u nekoliko sitnih grešaka koje se stalno ponavljaju tokom pripreme, ali uz ove savete, tikvice mogu ostati čvrste, lepo zapečene i pune ukusa.
Birajte manje i mlađe tikvice
Mlađe tikvice imaju čvršću strukturu, manje semenki i mnogo prijatniji ukus. Velike tikvice često sadrže više vode, pa tokom pripreme postaju mekane i sunđeraste.
Za prženje, pohovanje i pečenje najbolji izbor su srednje ili manje tikvice sa glatkom i tankom korom. U galeriji ispod pogledajte kako da ispohujete tikvice, a da ne upiju previše ulja.
Nemojte skidati koru bez potrebe
Kora mladih tikvica je tanka i puna ukusa, a upravo ona pomaže da povrće zadrži oblik tokom pripreme. Kada ih oljuštite, mnogo brže omekšaju i raspadnu se. Dovoljno je da ih dobro operete, posebno ako ih pripremate sa korom.
Posolite ih pre pečenja ili prženja
Jedan od najvažnijih trikova je da tikvice pre termičke obrade blago posolite i ostavite desetak minuta. So izvlači višak vode, pa tikvice tokom pečenja ostaju čvršće i bolje se zapeku. Nakon toga ih obrišite papirnim ubrusom kako bi uklonili vlagu.
Ne zatrpavajte tiganj ili pleh
Kada ubacite previše tikvica, počinju da se kuvaju u sopstvenoj pari umesto da se peku. Tada gube teksturu i postaju mekane.
Mnogo bolji rezultat dobićete kada imaju dovoljno prostora i kada ih pečete iz više tura ako je potrebno.
Ne kuvajte ih predugo
Tikvicama nije potrebno dugo kuvanje. Nekoliko minuta u tiganju ili kratko pečenje u rerni sasvim je dovoljno da ostanu sočne i blago hrskave. Ako ih dodajete u čorbe ili variva, najbolje je da ih ubacite pred kraj kuvanja kako ne bi izgubile oblik i ukus.
