Donosimo vam najbolji recept za gulaš iz rerne.
Ako volite klasičan domaći gulaš, ali ne želite da satima stojite pored šporeta i mešate, ovaj recept je pravi izbor. Gulaš iz rerne spaja najbolje od oba sveta – sočno goveđe meso, bogat sos i pun ukus, a sve se krčka lagano, dok rerna obavlja sav posao umesto vas. Idealno jelo za porodični ručak ili hladne dane, uz pire krompir, testeninu ili svež hleb.
Sastojci
1,3 kg goveđeg mesa za gulaš (bez kostiju), isečeno na kocke veličine oko 4 cm
1½ kašičica soli
1 kašičica mlevenog crnog bibera
1 glavica ljubičastog luka, sitno iseckana
5 čenova belog luka, sitno iseckanih
3 velike šargarepe, oljuštene i isečene na kolutove
1 kašičica sveže majčine dušice, grubo iseckane
2 kašike paradajz-koncentrata
2 kašičice Vorčester sosa
120 ml crnog vina
60 g oštrog brašna
1 l goveđeg bujona
3 srednja krompira, oljuštena i isečena na kockice
200 g smrznutog ili svežeg graška
2 lista lovora
maslinovo ulje, po potrebi
so i biber, po ukusu
seckani peršun za posipanje
Priprema:
Priprema mesa:
Zagrejte rernu na 160°C. Posolite i pobiberite komade govedine. U dubokom tiganju od livenog gvožđa (ili šerpi koja može ići u rernu) zagrejte malo maslinovog ulja i pržite meso na jakoj vatri sa svih strana dok lepo ne porumeni. Radite to u više tura kako meso ne bi ispustilo tečnost.
Kada svi komadi dobiju zlatno-smeđu koricu, izvadite ih na tanjir i ostavite sa strane.
Priprema povrća i sosa:
U isti lonac dodajte malo ulja, pa ubacite seckani ljubičasti luk, beli luk i šargarepu. Dinstajte oko 5 minuta uz povremeno mešanje dok povrće ne omekša.
Zatim dodajte majčinu dušicu, paradajz-koncentrat i Vorčester sos, pa kratko propržite 2–3 minuta. Sipajte vino i kuvajte još nekoliko minuta dok se tečnost ne redukuje.
Dodavanje brašna i bujona:
Dodajte brašno i dobro promešajte kako bi upilo masnoću i formiralo blagu zapršku. Potom sipajte goveđi bujon uz stalno mešanje dok se ne dobije glatka, pomalo zgusnuta smesa.
Spajanje sastojaka:
Vratite meso u lonac, dodajte krompir i lovorov list. Pustite da sve provri, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte još 5–7 minuta. Po potrebi dodatno posolite i pobiberite.
Pečenje u rerni:
Pokrijte posudu poklopcem ili aluminijumskom folijom i prebacite u zagrejanu rernu. Pecite oko 1 sat i 45 minuta, dok meso potpuno ne omekša i sos se ne zgusne.
Deset minuta pre kraja pečenja, dodajte grašak i nastavite da pečete bez poklopca.
Serviranje:
Izvadite lovorov list, pospite seckanim peršunom i poslužite toplo.
Gulaš iz rerne se odlično slaže sa pire krompirom, testeninom, palentom ili svežim domaćim hlebom.
(Stil)
BONUS VIDEO:
Pratite nas na INSTAGRAMU i FEJSBUKU
