Ako želite da napravite najukusniji i najkremastiji pire krompir do sada, onda mu dodajte ova dva sastojka.
Pire krompir svi znaju da naprave, ali malo ko zna za dva dodatka zbog kojih od običnog priloga nastane nešto zbog čega se tanjir očisti do poslednje mrvice. Jedan je sladak, drugi ljutkast, a zajedno daju krompiru ukus koji ne možete odmah da provalite.
Zato će neko posle prvog zalogaja pitati šta ste stavili. A vi samo ćutite i pustite ih da pogađaju.
Kilogram krompira košta manje od jednog pakovanja keksa, a od njega izlazi prilog koji ide uz gotovo sve. Pečenje, lovačke šnicle, ćufte, pohovano meso – pire krompir je uvek dobrodošao na stolu.
Samo, ovoga puta nemojte da ga pravite na isti način kao svaki put.
Zašto pire krompir kod većine ispadne samo prosečan
Priprema je jednostavna do banalnosti: skuvate, izgnječite, dodate puter. Ipak i ovako lak prilog ima svoje trikove koji ga izdižu iz prosečnog.
Džejmi Oliver u svoj pire ubacuje razne dodatke da bi ukus bio bogatiji, a naš predlog ide u dva neočekivana sastojka koja retko ko traži u ovoj šerpi.
Dva tajna sastojka koja pire krompir dižu na drugi nivo
U pire dodajte jabuke i senf. Kombinacija zvuči čudno dok je ne probate, ali baš ona daje onaj šmek koji gosti ne umeju da prepoznaju. Količina jabuka ide jedan na jedan sa krompirom: ako kuvate kilogram krompira, spremite i kilogram jabuka.
Krompir i jabuke oljuštite, iz voća izvadite semenke, pa sve zajedno stavite u istu šerpu i skuvajte. Vodu potom procedite, šerpu poklopite i vratite je na šporet još 5 minuta. Taj korak izbaci višak vlage, a to je razlika između pirea koji stoji na viljušci i onog koji se razliva po tanjiru.
Najveća greška nije u sastojcima, nego u žurbi.
Pire krompir se najčešće pokvari u zadnjih pola minuta, kad se sve grubo izmeša da bi brže bilo gotovo. Krompir tada pusti skrob i dobijete lepljivu masu koja se cedi sa gnječilice. Radite mirno i staloženo, tek toliko da se sastojci sjedine.
Puter, muskatni oraščić i pravi trenutak za senf
Dodajte puter, zatim senf i prstohvat muskatnog oraščića. Sve izgnječite dok se lepo ne sjedini, ali nemojte dugo mešati.
Previše mešanja oslobodiće mnogo skroba i pire može postati gnjecav i lepljiv.
Poslužite ga odmah, dok je topao.
Na prvi pogled deluje kao sasvim običan pire krompir, ali ukus će vas naterati da se zapitate zašto ovo ranije niste probali.
(Krstarica)
BONUS VIDEO:
