Mnogi i dalje preskaču ovaj korak u pripremi, ne znajući da upravo on može da napravi razliku između lepljivog i savršeno rastresitog pirinča.
Pravilno pranje pirinča uklanja višak skroba i nečistoće, što direktno utiče na njegovu strukturu nakon kuvanja.
Zašto je važno prati pirinač na pravi način
Pirinač prirodno sadrži skrob koji se tokom kuvanja oslobađa i čini zrna lepljivim. Ako se ne ispere dobro, krajnji rezultat često bude zbijena i gnjecava tekstura, umesto laganog i vazdušastog priloga kakav želimo na tanjiru.
Jednostavan trik za temeljno ispiranje
Sve što vam je potrebno jeste cediljka i šerpa. Pirinač se sipa u cediljku, koja se zatim postavlja iznad šerpe. U šerpu se sipa voda dok ne prekrije zrna. Na ovaj način, voda prolazi kroz pirinač i skuplja sav višak skroba i sitne nečistoće.
Mešanje koje pravi ključnu razliku
Nakon što ste nalili vodu, pirinač je potrebno energično promešati. Najbolje je koristiti metalnu mutilicu ili kašiku, jer se tako zrna međusobno taru i efikasnije oslobađaju skroba. Voda ispod cediljke brzo postaje mutna i bela, što je znak da se nečistoće izbacuju.
Kada je pirinač dovoljno opran
Postupak ispiranja treba ponoviti nekoliko puta. Svaki put voda u šerpi biće sve manje mutna. Kada postane potpuno bistra, to znači da je pirinač spreman za kuvanje i da je većina skroba uklonjena.
Koristite hladnu vodu
Uvek perite pirinač hladnom vodom. Topla voda može delimično da „aktivira” skrob i promeni teksturu zrna, što kasnije utiče na kuvanje.
Savršen rezultat
Ovako pripremljen pirinač nakon kuvanja ima potpuno drugačiju strukturu, zrna ostaju mekana, ali odvojena i rastresita.
