Koje meso je zdravije i korisnije- piletina ili govedina? Ili prednost dajete onom koje je ukusnije i sočnije, bez previše razmišljanja o nutritivnim vrednostima i zdravstvenim benefitima? U svakom slučaju, ne bi bilo loše da obratite pažnju na rezultate nedavnog istraživanja, koji su mnoge iznenadili.
Tokom ispitivanja koje je trajalo osam meseci, španski doktori analizirali su crevni mikrobiom 16 zdravih osoba starosti između 18 i 22 godine, i došli do iznenađujućeg zaključka.
Nemasna govedina manje je štetna za digestivni trakt od piletine, navodi se u novoj studiji koja je izazvala oprečne reakcije, jer se, prema uvreženom mišljenju, crveno meso povezuje sa većim rizikom od raka creva i srčanih oboljenja.
Tokom ispitivanja koje je trajalo osam meseci, španski doktori analizirali su crevni mikrobiom 16 zdravih osoba starosti između 18 i 22 godine, i došli do iznenađujućeg zaključka – ishrana zasnovana na piletini značajno je uticala na smanjenje mikrobne raznolikosti i bogatstva. Da razjasnimo, reč je o zajednici dobrih, prijateljskih bakterija koje žive u crevima i "komuniciraju" sa mozgom, a neophodna je za zaštitu od infekcija i bolesti.
Učesnici koji su konzumirali jela od piletine takođe su imali viši nivo štetnih bakterija, koje mogu da utiču na razvoj različitih oboljenja, uključujući rak creva i želuca. S druge strane, ishrana zasnovana na govedini dovela je do primetnog povećanja bakterije Blautia, koja igra ključnu ulogu u održavanju sluzne barijere u crevima, sprečavajući upale i ozbiljnije probleme.
Ispitanici su tokom ove misije tri puta nedeljno jeli meso, koje su kuvari pripremali uz pomoć standardnih metoda: roštilj, dinstanje, pečenje. Nutritivne vrednosti su u oba slučaja bile skoro iste.
Rezultati su pokazali i da ishrana zasnovana na piletini negativno utiče na sposobnost tela da obrađuje glukozu, što ometa nivo šećera u krvi, koji treba držati stabilnim. Nizak nivo može biti opasan ako se ignoriše, jer dovodi do malaksalosti, poremećaja sna, lošeg rada srca, čestih nesvestica, konfuzija...
Kod osoba koje su kozumirale piletinu takođe je uočena smanjena proizvodnja aminokiselina, neophodnih za adekvatan rad imunog sistema i digestivnog trakta.
Ovi rezutati podudaraju se sa nedavnom studijom sprovedenom u Italiji, kada je otkriveno da su oni koji su konzumirali više od 300 grama živinskog mesa nedeljno imali dvostruko veći rizik od dobijanja raka creva i želuca, nego osobe koje su jele manje od jedne porcije, navodi Daily Mail.
U čemu je problem? Šta je uzrok? Nutricionisti sumnjaju na visoke temperature prilikom termičke obrade i pripreme jela, kao i na određene komponente u hrani koja se daje živini.
Govedina je sjajan izvor zdravih masti i proteina, bogata je vitaminima B grupe, gvožđem, cinkom. Tu je i vitamin B12, veoma važan za zdravlje kardiovaskularnog i nervnog sistema, koji gotovo da ne može da se nadoknadi ishranom biljnog porekla.
Ako preferirate ovu vrstu mesa, birajte nemasne varijante, a svakako se preporučuju umerena konzumacija i uravnotežena ishrana.
(Espreso)
