Највише витамина Ц задржава када се једе свежа, али се може додавати и топлим јелима пред крај припреме.
Поврће које се ретко налази у центру пажње нутрициониста, а још ређе на тањирима већине људи, заправо већ годинама носи титулу једног од најздравијих на свету. Реч је о поточарки, лиснатом поврћу из породице купусњача, којој припадају и броколи, кељ и купус. Иако делује нежно и скромно, ова биљка крије импресивну количину хранљивих материја.
Поточарка је богат извор витамина К, витамина Ц, витамина А (у облику бета-каротена), фолата, као и мањих количина калцијума, гвожђа и калијума. Захваљујући томе, добила је максималан број бодова на листи најхранљивијих намирница коју је саставио амерички Центар за контролу и превенцију болести (ЦДЦ), преноси Дејли мејл.
Посебно се издваја по садржају глукозинолата, биљних једињења која се током жвакања или сечења претварају у активне супстанце попут сулфорафана. Овај спој познат је по снажном антиоксидативном и противупалном деловању.
Редовна конзумација поточарке може допринети заштити организма од оксидативног стреса, процеса који се повезује са старењем ћелија и повећаним ризиком од хроничних болести. Такође садржи лутеин и зеаксантин, антиоксидансе који су важни за здравље очију и могу помоћи у смањењу ризика од појединих врста карцинома.
Још једна предност је веома низак садржај калорија - свега око 10 до 15 калорија на 100 грама. Због тога може помоћи у контроли телесне тежине, јер повећава запремину оброка без значајног повећања калоријског уноса.
Нутриционисти саветују да се поточарка комбинује са здравим мастима попут маслиновог уља, авокада или орашастих плодова, јер се тако побољшава апсорпција витамина растворљивих у мастима. Одлично се слаже са јајима, лососом, козјим сиром, пасуљем и другим изворима протеина.
Може се користити у салатама, сендвичима, супама, тестенинама или као састојак песта. Највише витамина Ц задржава када се једе свежа, али се може додавати и топлим јелима пред крај припреме.
Ипак, особе које користе лекове за разређивање крви, требало би да воде рачуна о количини поточарке коју уносе због високог садржаја витамина К. Такође се саветује опрез особама које узимају литијум, јер биљка може утицати на његово задржавање у организму.
(Лепа и срећна)
