"Меланцане ала пармиђана" како је пун назив овог јела, је класичан италијански рецепт направљен од слојева патлиџана, пелата и од сира - сервиран са зеленом салатом.
Класик јужне Италије, ово је једно од оних невероватних вегетаријанских јела која су тако добра, да чак ни месоједи неће застати на тренутак да се запитају: „Где је месо?“ Чак и људи који нису љубитеља патлиџана, обожавају овај рецепт!
Прочитајте још: Будите ГУРМАН и док ПОСТИТЕ: Сармице од зеља са орасима и вргањима (РЕЦЕПТ)
Састојци:
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 лук, ситно исечен
- 2 велика чена белог лука, згњечена
- Тегла пелата од 700 г
- 6 парадајза, очишћених од семена и исецканих
- 1 кашика сецканог свежег оригана или 2 кашичице сушеног оригана
- 1 кашичица шећера
- 3 средња патлиџана, исечена и ситно нарезана на колутове
- 500 г свежег бешамела или соса од сира
- 100 г Грана Падано, наренданог
Припрема:
Загрејте рерну на 200°Ц са вентилатором. Загрејте уље у тигању и лагано пеците лук 3-4 минута, док не омекша. Додајте бели лук и кувајте још 2 минута. Додајте пасату, сецкани парадајз, оригано и шећер и прокувајте. Уклоните са ватре и оставите на страну.
У велики лонац, кључалом водом, додајте кришке патлиџана и динстајте 5 минута, док не омекшају, али и даље да држе облик. Оцедити на кухињском папиру.
Сипајте пола парадајз соса на дно посуде за рерну од 1,5 литара. Прелијте половином патлиџана и зачините по укусу. Кашиком прелијте половину бешамел соса и пола сира. Поновите са преосталим патлиџаном, сосом и бешамелом. Поспите преосталим сиром и пеците у рерни 30 минута, док не порумени. Послужите уз зелену салату.
У наставку можете погледати видео чија је припрема најприближнија нашем рецепту:
