Посна проја често уме да испадне сува и тврда, чак и када пратите рецепт од слова до слова. Срећом, уз ове једноставне савете сваки залогај биће мекан и сочан, чак и без јаја и млечних производа.
Уз праве састојке, мало пажње при печењу и пар тајних потеза, посна проја може постати омиљена посна посластица за доручак, ужину или оброк уз чорбу и вариво.
Бирајте праву врсту кукурузног брашна
За сочну проју најбоље је користити два дела кукурузног брашна и један део пшеничног, или комбиновати кукурузно грубо и фино брашно. Фино кукурузно брашно упија мање течности и даје мекшу структуру, док грубо (палента) додаје рустичан укус и хрскавост.
Додајте течност постепено
Један од кључних трикова је течност. Посна проја може се припремити са водом, али још сочнија постаје ако јој додате киселу воду или чак биљни јогурт.
Течност сипајте постепено док не добијете густину сличну густој смеси за палачинке. Не треба да буде превише ретка, али ни густа.
Уље је ваш савезник
Мало уља чини чуда. Оно помаже да зрна брашна остану мекана и спречава да се кора исуши пре него што се унутрашњост испече. Чак и кашика-две су довољне за савршену сочност.
Не заборавите на печење
Посна проја најбоље се пече у претходно загрејаној рерни на 180–200 степени, у плеху обложеном папиром за печење или подмазаном.
Да бисте спречили суву корицу, можете је покрити алуминијумском фолијом првих 15 минута. Након тога уклоните фолију да проја добије златну, хрскаву површину.
Шта јој још можете додати
Нарендана шаргарепа или тиквица могу јој додатно повећати сочност. За арому додајте бибер или свеже зачине, а по жељи и мало семенки (сусам, бундева) на врх.
