Сочни изнутра, са хрскавом корицом споља и богатим сосом који мами да умачете хлеб до последње капи, овако Италијани припремају пилеће батаке када желе једноставан, а посебан ручак.
Тајна није у скупим састојцима, већ у једном кораку који многи прескачу: додавању белог вина током печења пилетине.
Вино током термичке обраде испарава, али за собом оставља богату арому која месу даје дубину укуса и чини га невероватно меканим.
Састојци:
- 8 пилећих батака
- 3 кашике маслиновог уља
- 4 чена белог лука
- 150 мл сувог белог вина
- 1 кашичица сувог рузмарина
- 1 кашичица оригана
- со по укусу
- бибер по укусу
- сок од пола лимуна
Припрема:
1. Корак: Зачините месо
Батаке посолите, побиберите и поспите рузмарином и ориганом. Прелијте их маслиновим уљем и добро утрљајте зачине.
2. Корак: Кратко их запеците
Поређајте батаке у ватросталну посуду и пеците 20 минута у рерни загрејаној на 200 степени.
3. Корак: Додајте вино
Извадите посуду из рерне. Додајте ситно сецкани бели лук и прелијте месо белим вином.
4. Корак: Наставите печење
Вратите у рерну и пеците још 25 до 30 минута, повремено преливајући батаке сосом који се ствара на дну посуде.
5. Корак: Завршни додир
Пред крај печења прелијте месо соком од лимуна и оставите још неколико минута да се укуси сједине. Послужите уз печени кромпир, пире или свежу салату. Обавезно прелијте месо ароматичним сосом од вина који остане у посуди.
