РЕЦЕПТ ЗА ТРАДИЦИОНАЛНО СЛАВСКО ЖИТО: Послушајте савете искусних домаћица

Ево како да спремите право, традиционално жито за славу.

Oglas

Славско жито, познато и као кољиво, једно је од најважнијих јела на српској славској трпези. Припрема се у част светитеља заштитника дома и у знак сећања на претке, као симбол вечног живота и васкрсења. Пшеница, из које се жито справља, представља живот и обнову, док ораси и шећер означавају радост, заједништво и слаткоћу домаћег благослова.

Припрема славског жита захтева стрпљење и пажњу — свако зрно пшенице мора бити чисто и кувано с љубављу, јер се верује да од тога зависи мир и благостање у дому. Иако једноставно, ово јело носи дубоку духовну и симболичну вредност, па се на славама увек припрема с поштовањем и свечаношћу.

Састојци:

500 г очишћене пшенице
200–250 г млевених ораха (одвојити мало за декорацију)
150–200 г шећера (по укусу)
1 кесица ванилин шећера
½ кашичице цимета (по жељи)
прстохват ренданог мускатног орашчића (по жељи)
вода за кување
по потреби мало воде у којој се пшеница кувала
прах шећер за украшавање
половине ораха за декорацију

Припрема пшенице

1. Чишћење и кување

Пшеницу добро оперите неколико пута у хладној води, док вода не постане бистра.
Затим је прелијте водом и оставите да преноћи.
Сутрадан је поново исперите и кувајте у свежој води док зрна не омекшају (око 1–1,5 сат).
По потреби мењајте воду ако се замути.

2. Цеђење и сушење

С куване пшенице оцедите вишак воде.
Распоредите је на чист чаршав или плех да се осуши и охлади до краја — најбоље неколико сати или преко ноћи.

Млевење и мешање

3. Млевење

Просушену пшеницу самељите на машини за месо.
Ако желите сочније жито, додајте мало воде у којој се кувала током млевења.

4. Мешање

У већој посуди помешајте самлевену пшеницу, млевене орахе, шећер, ванилин шећер, цимет и мускатни орашчић.
Све добро сједините рукама док се маса не уједначи и постане компактна.

Завршна декорација

5. Декорација

Смесу пребаците у чинију или тањир у којем ћете служити жито.
Поравнајте површину кашиком или руком.

По врху поспите остатак млевених ораха и украсите половинама ораха.
Можете и посути прах шећером, па преко њега отиснути украсни тањир или шару по жељи.