Ако постоји нешто што се у руским кухињама често припрема за доручак, ужину или породично окупљање, онда су то палачинке.
Рускиње имају читав низ рецепата за танке, мекане палачинке, али један се посебно издваја по једноставности, познат и као рецепт "три чаше". Не захтева вагу, нити дугу листу састојака, већ се ослања на једноставно правило које се лако памти.
Тајна је у томе што се млеко, вода и брашно мере истом чашом, док се остали састојци додају у лако памтљивим количинама. Управо због таквог односа палачинке остају танке и еластичне, па се лако окрећу без пуцања. Рецепт је практичан и за почетнике, јер нема потребе да сваки пут тражите вагу или проверавате количину брашна. Довољно је да се придржавате рецепта и начина припреме који су Рускиње усавршиле и а на столу ћете имати мекану туру палачинки спремних за било који надев.
Рецепт "три чаше" за палачинке
Састојци:
- 1 чаша млека
- 1 чаша воде
- 1 чаша брашна
- 3 јаја
- 3 кашичице шећера
- 3 кашике биљног уља
- прстохват соли
Припрема:
Умутите јаја са шећером и сољу, додајте млеко, па постепено умешајте брашно. Прокувајте воду и сипајте је у танком млазу уз непрестано мешање, а затим додајте уље. Оставите тесто да одстоји око 30 минута, па га још једном промешајте и, ако је потребно, разредите са мало воде или млека. Ово је један од кључних корака - да би палачинке биле елаастичне, неопходно је да смеса одстоји пре пржења, како би глутен из брашна "прорадио" и везао се за течне састојке.
Добро загрејте тигањ и благо га премажите уљем пре прве палачинке. Сипајте мало теста и брзо га разлијте по површини. Пеците док ивице не добију златну боју, затим палачинку окрените и кратко испеците са друге стране.
Готове палачинке слажите једну на другу и покријте како би остале мекане. Послужите их са сланим или слатким надевом - од сира, меса и печурака до меда, џема и крема.
(Блиц Жена)
БОНУС ВИДЕО
