Доручак је оброк којим прекидамо ноћни пост, обнављамо залихе глукозе и организму обезбеђујемо енергију и хранљиве материје неопходне за добар почетак дана.
Управо зато се често назива најважнијим оброком. Редован и квалитетан доручак доприноси бољој концентрацији, већој енергији и дугорочно може помоћи у контроли телесне тежине, као и смањењу ризика од дијабетеса типа 2 и срчаних обољења. Протеински доручак добро чисти црева и даје невероватну енергију.
Међутим, доручак неће имати позитиван ефекат ако бирамо неодговарајуће намирнице. Иако многи људи прескачу јутарњи оброк због недостатка времена или навике, проблем често није само у прескакању, већ и у томе шта једемо чим устанемо.
Људи који имају здравствене проблеме треба да једу доручак који је лаган и држи холестерол под контролом.
Стручњаци упозоравају да одређене намирнице, иако делују практично или укусно, нису најбољи избор у раним јутарњим сатима.
1. Слатке житарице и пецива
Кроасани, пите, погачице и остало пециво, као и прерађене житарице с много шећера садрже доста рафинисаног шећера и мало влакана, што узрокује нагли скок шећера у крви, а убрзо следи пад. Такође, ове намирнице уопште нису заситне, не утољавају глад коју осећамо после ноћног одмора. Иако су практичне и лагане за припрему већина житарица садржи много доданих шећера који лако могу да се претворе у масне наслаге на трбуху. Резултат оваквог доручка је да се врло брзо после њега осећамо уморно, а гладни смо већ после сат времена.
2. Воћни сокови из тетрапака - генерално индустријски сокови
Иако звуче "здраво", индустријски воћни сокови пуни су фруктозе, без влакана су која се иначе налазе у целом воћу. То доводи до брзог скока шећера у крви и оптерећује јетру.
3. Јогурт са додацима (воћни јогурти, јогурти са житарицама или слаткишима)
Многи воћни јогурти садрже изненађујуће велике количине доданог шећера. Уместо да будемо сити, често изазивају, узрокују брзу глад, али и надутост. Јогурт и млечни производи с мањим процентом масноћа прилично су чест одабир намирница за доручак, али таква храна не садржи довољно протеина и осим тога због малог удела масноћа брзо изазивају глад. Истраживања су показала да јогурт с већим процентом масноћа доприноси губитку телесне масе.
4. Пржена или масна храна (сланина, кобасице, пите са сиром)
Масна и тешка храна ујутру може да оптерети желудац, изазове успорено варење или "лењу пробаву" али и осећај умора. Пржена и масна храна тешко се вари, поготово ако овакву храну поједемо чим се пробудимо, а нисмо ни мало били физички активни, бар и оно мало током јутарње припреме по кући.
5. Кафа на празан стомак
Омиљени црни напитак на празан стомак може да иритира желудац, повећа ниво кортизола (хормона стреса), изазове киселине или нервозу. Савет нутрициониста је да је боље попити кафу после доручка, а не као замену за оброк.
Као доручак пре 10 сати ујутру не препоручују се и намирнице као што су јабуке, крушке, брескве, бели лук, пасуљ... јер садрже све ферментирајуће олигосахариде, дисахариде, моносахариде и полиоле. То су угљенихидртаи на које су људи осетљиви јер их је теже сварити од других, што узрокује надутост. Наравно, наведене намирнице не треба избегавати јер садрже и низ корисних материја, али их је боље јести касније током дана када је систем за варење активнији.
(Стил)
